Kuhinjski uređaji i pribor:
- tandoor;
- skewers za tandoor (s kukom na dršci);
- rešetka za pticu;
- daska za rezanje;
- kuhinjski nož;
- 3 duboke zdjele;
- kuhinjske vage.
Sastojci
| ime | broj |
| Svinjsko meso, kaša | 2,0 kg |
| Janjetina, pulpa | 1,5 kg |
| Pileća krila | 2,0 kg |
| Obična sol | po ukusu |
| Veliki luk | 2 kom |
| Suho zelje bosiljka | 2 žlice. l. |
| Slatka crvena perika | 2 žlice. l. |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| Maslinovo ulje | 8-9 čl. l. |
| kurkuma | 1 žličica |
Korak kuhanja
- Zapalite tandoor kroz puhalo dolje, napunite ga 2/3 volumena suhim drvima za ogrev (voćno drvo je dobro). Peć za pečenje postiže radnu temperaturu za oko 1-1,5 sati (ovisno o modelu i vremenskim prilikama). Bijeli unutarnji zidovi svjedoče o postavljenoj radnoj temperaturi (mrvica se raspada). Dok se tandoor zagrijava, kuhajte ćevap.
- Operite i osušite svinjski vrat (2,0 kg), janjeće meso (1,5 kg), pileća krila (2,0 kg) papirnatim ručnikom. Rasporedite meso u različite zdjele (po izgledu).
- Izrežite svinjsko i janjeće meso na komade otprilike 6 cm × 6 cm.
- Luk izvadite iz 2 velika luka, luk nasjeckajte na sitne proizvoljne komade. Ispravno lijepo rezanje nije potrebno, jer se luk ne koristi u daljnjem kuhanju. Zadatak luka je staviti sok kako bi mesu dao okus tijekom procesa kiselosti. U zdjelu sa svinjetinom i janjetinom stavite jedan nasjeckani luk.
- Pospite kriške svinjetine i janjetine solju po ukusu, paprom po ukusu, dodajte 1 žlicu suhog bosiljka (bez brda).
- U janjetinu i svinjetinu ulijte 2 žlice maslinovog ulja. Umjesto maslinovog, možete uzeti bilo koje drugo biljno ulje.
- Dobro zapamtite sadržaj zdjela dok luk ne isuši sok. Odložite otprilike sat i pol dok se tandoor ne zagrije.
- U 2 kg pilećih krila ulijte 2 žlice slatke crvene perike i 1 žličicu kurkume, 2 prstohvata crnog papra. Ti se začini vrlo skladno kombiniraju s okusom piletine.
- Krila solite po ukusu, dodajte 2 žlice maslinovog (drugog biljnog) ulja.
- Pileća krila dobro izmiješajte sa suhom marinadom. Svako krilo treba izvesti u mješavini začina. Ostavite da meso stoji u marinadi 40-60 minuta.
- Pileća krila stavite na posebnu hrpu (cijela će piletina ići na 2-3 rešetke), koja obično dolazi s tandorom.
- Oljuštite ugljeve u pećnici s lopaticom, zatvorite posudu za pepeo. Pokrijte pećnicu, pričekajte 8-10 minuta, dok se ne zagrije.
- Uklonite gornji poklopac, unutra stavite rešetku pilećih krila. Vratite poklopac. Kuhajte piletinu 10-15 minuta (na temperaturi 300-350 ° C).
- Dok se krila peče, na nareske naribajte svinjetinu i janjeće meso. Na jednu ražnju treba nanizati samo jednu vrstu mesa, to jest svinjetinu ili janjetinu. Temperatura u posudi za tandoore kreće se od 350 ° C do 250-260 ° C. Jedno zagrijavanje pećnice omogućuje vam da napravite 2 pune oznake proizvoda ukupne težine 2-3 kg.
- Kuhana krila izvadite iz pećnice.
- Spremite gotove kebabe na kružni prsten (ili šipku) za vješanje. Pokrijte tandoor poklopcem. Pržite meso oko 40-45 minuta (temperatura oko 300 ° C).
- Spremnost roštilja određuje se empirijski (uklanjanjem i kušanjem komada mesa).
Pripremite pripremljeni roštilj i krila uz svježe ili pečeno povrće, umake, razna priloga.
Znate li? Mala tajna pečenja u tandoru - da biste dobili hrskavu koricu, otvorite posudu za pepeo na dnu i poklopac na vrhu. Zahvaljujući aktivnom zračenju vrućeg zraka, na mesu se stvara zlatna kora. Prilikom pečenja u pećnici za pečenje, budite oprezni - temperatura zida doseže 500 ° C i više, toplina unutar posude je veća od 300 ° C. U takvoj pećnici možete kuhati pečeno povrće, ribu, pizzu, tortilje, druga prva, druga jela, grickalice i brašno.
Video recept
Proces kuhanja mesa i povrća možete gledati dinamički u video materijalu u nastavku. Živa demonstracija s detaljnom pričom o proizvodima za kiselo pečenje i pečenje pomoći će vam da savladate kuhanje roštilja u pećnici za pečenje.
Primijenite stečeno znanje i u tandu zakuhajte ukusne ćevape. Volite li jela kuhana u ovoj azijskoj pećnici? Što kuhate u tandooru?