Kuhinjski uređaji i pribor:
- daska za rezanje;
- nož;
- miješalica ili mlin za meso;
- posuda ili zdjela za lučenje luka;
- posuda za meso;
- cjedilo;
- žlica;
- papirnati ručnici;
- prilijepiti film;
- folija;
- duboka tava ili grijača otporna na toplinu.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Meso (svinjetina ili teletina) | 700 - 800 g |
| luk | 700 g |
| šećer | 1 žlica. l. |
| Ocat (jabuka ili stolni) | 3 žlice. l. |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| Mljeveni korijander | po ukusu |
| sol | po ukusu |
Korak kuhanja
- Očistimo 700 g luka, operimo ih i narežemo na pola prstena. Trećinu izmrvite u blenderu ili prođite kroz mlin za meso do kašastog stanja.
- Preostali pola prstena luka presavijeni u duboku zdjelu i ulijte kipuću vodu 10 minuta.
- Oguljeni luk bacite u fil, pričekajte dok voda ne iscuri. Pola prstena stavite u zdjelu, a vrh s besplatnim 3 žlice. l. octa, dodajte 1 žlica. l. šećer, dodajte. Sve dobro izmiješajte i stavite na stranu.
- Operite svinjsku kašu (700 - 800 g) i osušite je papirnatim ručnicima. Uz svinjetinu, teletina, janjetina ili čak piletina pogodna je. Slojevi masti neće biti prepreka, već naprotiv, učinit će gotovo jelo sočnijim. Svinjetinu narežite na male kocke i stavite u duboku posudu. Tamo dodamo luk, nasjeckan na blenderu, sol, papar, začinimo po ukusu korijanderom. Prikladna veličina kockica mesa je 4-5 cm. Ako se reže manje, tada se meso može pokazati suho.
- Budući kebab dobro izmiješamo, spremnik pokrijemo poklopcem ili filmom - i stavimo na hladno mjesto. Da bi se marinirali, mesu trebaju najmanje 2 sata. Ako želite, možete sve ostaviti za noć, a već popodne počnite kuhati.
- Na dno dubokog lim za pečenje ili tavi otpornoj na toplinu, pospite nasjeckani luk. Prije širenja solite tekućinu koja je nastala iz njega.
- Na jastuk s lukom položite komade mesa. Ravnomjerno raspoređena po veličini spremnika.
- Sve dobro pokrijemo folijom i stavimo u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Pažljivo prekrivanje folijom ne dopušta izlazak pare, čini meso sočnim i mekim. Stoga prije nego što posudu pošaljete u pećnicu, pritisnite foliju.
- Nakon sat vremena vadimo posudu i uklanjamo foliju. Za pojavu zlatne kore povećajte temperaturu na 200 stupnjeva i opet sve stavite u pećnicu.
- Nakon pola sata, ukusno mekano meso na luku jastuka je spremno. Poslužite vruće i uživajte u pravom domaćem roštilju.
Znate li? Kada kuhate u pećnici, meso neće imati takvu aromu kao što je kuhano na roštilju. Ako vam treba miris pušenja, tada možete dodati 1 žličicu. tekući dim izravno u marinadu.
Video recept
Sve suptilnosti rezanja i kuhanja prikazane su u kratkom videu. I krajnji rezultat izgleda toliko privlačno da ćete svakako htjeti kuhati kebab prema ovom receptu.
Postoji mnogo recepata za roštilj. Današnji recept dobar je zbog svoje jednostavnosti. Unatoč lakoći pripreme, meso je vrlo sočno, mekano i istovremeno ružičasto. A obilje luka daje vrlo ukusan „shish kebab“ okus. Zato svakako ugodite gostima ovim jelom i o svojim dojmovima napišite u komentarima.