Zečji kebab - dijetalno i vrlo ukusno jelo

Kuhinjski uređaji i pribor:

• posuđe za kiselo meso;
• velika zdjela za izradu marinade;
• žlica;
• daska za rezanje;
• nož;
• prešanje češnjaka;
• prilijepiti film;
• roštilj;
• velika tava;
• silikonska lopatica;
• veliko jelo za posluživanje kebaba s umakom na stolu.

Sastojci

Korak kuhanja

trening

Za kuhanje roštilja uzet ćemo dvije lešine zeca. Životinje su male, i želim pržiti još kebaba za jelo. Ali ako imate samo jedan trup, onda samo uzmite sastojke otprilike pola, nema krutih okvira.

1. Pripremamo lešine: meso izrezujemo iz trbušne regije, jer je na ovom mjestu vrlo tanko i nije pogodno za roštilj, bolje ga je koristiti za kuhanje drugih jela. Uklanjamo sve drobove, mogu se pripremiti i odvojeno. Za roštilj ostavite mesnati dio - leđa, grudi, šape. Otvorimo dojku, dajući joj plosnati izgled i stavimo je u posudu za ukiseljenje. Ako koristite malu tavu, možete trup izrezati na nekoliko dijelova kako biste ga složenije postavili.
   
2. Uzmemo gomilu ružmarina, odrežemo debele stabljike i oponašamo zelje u rukama i njime poškropimo lešine.
   
3. Tri stabljike luka balona stavimo čitave pored zeca - trebamo sami narezati luk.
   

Mariniranje mesa

Kuhanje marinada:

1. U veću zdjelu ulijte 75 ml maslinovog ulja.
   
2. Dva limuna prerežite na pola i iscijedite sok iz svake polovice u ulje. Ispečene polovice limuna izrezati na kolutiće i poslati na meso.
   
3. Ulijte žlicu crnog papra (bez klizača). Ulijte 2 žlice jabučnog octa.
   
4. Ispecite 5-6 češnjaka češnjaka.
   
5. Sve pomiješamo i marinadu prelijemo u posudu sa zečicom.
   

Pokrivamo spremnik lijepljenim filmom i stavljamo ga na hladno mjesto. Meso ostavljamo u marinadi najmanje 6 sati, a po mogućnosti - jedan dan. Za to vrijeme preporučljivo je nekoliko puta okrenuti tako da se ravnomjerno marinira.

Izrada umaka

Pred kraj mariniranja mesa pravimo kres i, dok se plamti, započet ćemo s pripremanjem umaka od šampinjona, koji može poslužiti i kao prilog za roštilj.

1. Temeljito samljeti gomilu pehragona (inače se naziva estragon).
   
2. Izrežite na kriške 1 kilogram šampinjona.
   
3. Zagrivamo tavu (ako je moguće, bolje je to učiniti i na vatri), u nju stavimo 100 g maslaca, pomažemo da se rastopi i odmah prelijemo nasjeckanim gljivama. Pržite ih na jakoj vatri do zlatno smeđe boje.
   
4. Kad su gljive pržene, u šerpu ulijte pola litre vrhnja, 1 žlicu senfa, sol, pomiješajte.
   
5. Čekamo da umak prokuha, u njega dodamo nasjeckani pekmez, promiješamo posljednji put i odmah maknemo s vatre.
   

Kuhanje roštilja

1. Rasporedite truplo zeca ili narezane komade na roštilju. Na roštilj postavljamo roštilj s mesom.
   
2. I upravo je vrijeme da solite meso. Velikodušno pospite solju, prvo s jedne strane, zatim kad je preokrenemo, a zatim solju s druge.Pored zeca položite kiseli luk batun. Može se i soliti. Luk ne treba dugo peći na vatri - čim primjetimo da je postao mekan, uklanjamo ga.
   
3. Dok se meso kuha, okrenite ga pazeći da se ravnomjerno zagrije i pržite sa svih strana. Kad je roštilj gotovo gotov, silikonskom lopaticom premažite ga polovinom preostale senfa, preokrenite i ponovite manipulacije senfom na suprotnoj strani.
   
4. Nježno rasporedite zelje iz marinade na meso i maknite roštilj od vrućine na jelu. Na vrh rasporedite pripremljeni umak od šampinjona.
   

Video recept

Predlažemo promatrati čitav fascinantan proces pripreme ovog originalnog jela u videu koji prikazuje i komentira doslovno svaki korak, tako da ni neiskusni kuhar nema pitanja.

Zečji kebab nije svakodnevno jelo. Potrebno je pristupiti njegovoj pripremi s dušom, pažljivo slušajući sve opisane preporuke. I tada ćete dobiti nevjerojatno ukusno svečano jelo, a vaši gosti će vas sigurno zamoliti da kažete tajnu stvaranja tako sjajne užine.

Ostali recepti za zečeve