Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, hladnjak, 2 zdjele, nož, daska za rezanje, tava, sito, tava, žlica, lopatica, film za lijepljenje.
Sastojci
| proizvod | broj |
| lignje | 500 g |
| sol | po ukusu |
| Biljno ulje | 5 žlica. l. |
| Korejska mrkva | 250 g |
| češnjak | 3 klinčića |
| Začin korejske mrkve | 2-3 žlice |
| Mješavina paprike | 1 žličica |
| Jabučni ocat 6% | 2-3 žlice |
Korak kuhanja
- Očistimo 500 g ohlađenih lignji. Prvo trebate izvaditi same lignje. Jednom rukom držimo za tijelo, a drugom pipkom i izvadimo je. Izvadi se vrlo lako. Odložite tijelo i odrežite pipke.
- Treba napomenuti da među pipcima postoji oštra usta lignje, koja se moraju rezati.
- Uzmi tijelo lignje i napravi rez na njemu. Izvadimo sve što ostane. Postoji kost koja je pričvršćena točno na sredini leđa. Mora se ukloniti. Povučemo ga, počevši odozgo. Također uklanjamo sve ostatke unutrašnjosti.
- Očišćeni trup potopite u posudu s vodom. To možete učiniti pod tekućom vodom. Potrebno je ukloniti tamni film. Da biste to učinili, trebate je izvući i izvući, dijelovima ukloniti.
- Odvojeno, pipci se ne čiste. Prvo, tijekom kuhanja dio filma će i dalje nestati, a drugo, film je teško ukloniti s njih, a nećete ih moći očistiti bez oštećenja. Stoga ih se jednostavno opere i ostavi.
- Uzimamo tavu, tamo skupimo oko 2 litre vode i stavljamo na vatru. Malo posolite, a lignje kuhajte u slanoj vodi. Da lignje nisu ispadale teške, ne treba ih dugo kuhati. Lignje se 30 sekundi utapaju u kipuću vodu i uklanjaju. Ovaj je recept jednostavan jer možete uzeti već oguljene, narezane na trakice lignje. Prodaju se u briketima, što ubrzava proces kuhanja.
- Kad voda proključa, pripremite posudu sa hladnom vodom pored nje. Sve lignje šaljemo u kipuću vodu. Čim stavite lignje, voda će prestati ključati. Preokrećući lignju žlicom, čekamo da ponovo proključa.
- Kuhamo ne više od pola minute, a zatim ga žlicom izvadimo odmah u hladnu vodu. Ako imate lignje veće od 0,5 kg, tada ih trebate kuhati u 2 faze, odabirom velike tave.
- Kad se lignje ohlade, odbacujemo ih u drugar i pustimo da voda proključa.
- Uzmite tavu, u nju ulijte 5 žlica suncokretovog ulja i stavite na veliku vatru.
- Kad se ulje ugrijalo, začine pošaljite u tavu (2-3 žličice začin korejske mrkve, 1 žličica mješavine paprike) i odmah smanjite vatru na minimum. Začine treba dodati po vašem ukusu, jer netko voli više začinjene, netko manje. Sve pomiješajte lopaticom.
- U vruće ulje sa začinima, kad se počne malo grickati, šaljemo gotovu mrkvu na korejskom i opet dobro promiješamo.
- Isključite, maknite s vatre i samo umiješajte mrkvu u ulje. Odložite i pričekajte da se tava ohladi.
- U međuvremenu narežite lignje. Nećemo rezati pipke, već ćemo ih ostaviti na taj način. I grubo izrezati na takve kriške lignje. Uzmite nož i narežite ih na tanke trake. Nije potrebno prejesti prejako da bi bili razmjerni mrkvi.
- Lignje prebacimo u duboku zdjelu.
- Mrkvu još šaljemo na lignje i ovdje šaljemo 2 žličice jabučnog 6% octa. Možete uzeti stolni ocat 9%, ali ni u kojem slučaju ne možete dodati esenciju octa.
- Sve dobro izmiješati. Pokrijte poklopcem ili lijepljenim filmom i stavite u hladnjak na 1-1,5 sati da se jelo ohladi.
- Očistimo i operemo 3 velika češnja češnjaka. Kad se jelo ohladilo, tek tada se može dodati češnjak. Za začine ne dodajemo ništa. Ali nakon miješanja po želji možete dodati još 1 žličicu octa, a kiseli luk u dvije žličice. Možda će vam ovo biti dovoljno.
- Nakon hlađenja izvadimo naše jelo iz hladnjaka i u njega dodamo češnjak, prošao kroz prešu. Sve što ostane u tisku sitno se sječe nožem.
- Salata se može poslužiti, iako je duže marinirana, bit će ukusnija.
Video recept
Ovaj video prikazuje cijeli proces pripreme salate. Nakon pregleda, vidjet ćete da je jelo zaista lako pripremiti.
Iz ovog članka naučili ste kako napraviti salatu koja uspješno kombinira korejsku mrkvu i lignje. Također ste naučili kako očistiti i kuhati lignje. Salata je lagana i pikantna. Kakve salate s kalamarom kuhate? Znate li neke "tajne" načine brzog čišćenja lignje? Pišite u komentarima.