Kuhinjski uređaji i pribor: tava, daska za rezanje, nož, čajna žličica i žlica, štednjak, žlica ili dodatak za presvlake, mala zdjelica ili duboki tanjur, posuda za salatu.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| brokula | 0,5 kg |
| Velika rajčica | 1 kom |
| luk | 1 kom |
| Limunov sok | 1 žličica |
| šećer | ½ žličice |
| sol | po ukusu |
| Mljevena crna paprika ili mješavina papra | po ukusu |
| voda | 2-2,5 l |
| Biljno ulje (po vašem izboru) | 2-3 žlice. l. |
Korak kuhanja
- Nožem rastavite kupus od brokule (0,5 kg) na cvatnje. Ako su cvatnje vrlo velike, prerežite ih na pola zajedno. Preostalu nogu narežite na srednje velike komade.
- Stavite lonac napunjen vodom (2-2,5 litara) na štednjak i pustite da voda prokuha. Slana voda po ukusu. Umočite pripremljene cvjetove brokule u kipuću slanu vodu i pomiješajte tako da se svi cvjetovi prekriju vodom. Od trenutka ključanja kupus kuhajte 3-4 minute.
- Dok se brokula kuha, ogulite luk (1 komad) i narežite ga na pola prstena. Polovica ne smije biti vrlo tanka, ali ni široka.
- Luk nasjeckajte tako da izgubi gorčinu. Da biste to učinili, dodajte luk sok od limuna (1 žličica), šećer (1/2 žličice) i sol (po ukusu). Rukom se sjetite luka tako da on pušta sok i ostavite ga da odstoji neko vrijeme.
- Rajčicu narežite na male komade: prepolovite je, izvadite stabljiku i pola prerežite na pola, a zatim je razvijte i prerežite na male kriške.
- Kuhane brokule izrezujte žlicom u zdjeli za salatu ili je bacite u kolač i ostavite da se kupus potpuno ohladi.
- U duboku zdjelu salate, na potpuno ohlađenu brokulu, položite kiseli luk zajedno s sokom i rajčicu narezanu na male kriške.
- Premažite salatu bilo kojim biljnim uljem (2 - 3 žlice) po vašem izboru: maslinovim, suncokretovim, kukuruznim ili lanenim sjemenkama.
- Posolite i popaprite salatu po ukusu. Dobro promiješajte. Salata je spremna, možete je odmah poslužiti na stolu.
Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja
Salata od brokule vrlo je elegantna i svijetla, tako da ne zahtijeva dodatno ukrašavanje. Dovoljno je staviti ga u prekrasnu zdjelu salate i poslužiti kao prilog uz prženo meso, ribu kuhanu u pećnici u foliji ili pečenu piletinu.
Video recept
Sve faze kuhanja salate od brokule: kako rastaviti kupus na cvasti i kuhati, kako ukiseliti luk i nasjeckati rajčicu, kako sakupljati i začiniti gotovu salatu, pogledajte video.