Božićni kolačići „Stollenki“ - blagdanski recept

Kuhinjski uređaji i pribor:

• duboko posuđe (4 kom.).
• nož;
• daska za rezanje;
• lim za pečenje;
• rende;
• mikser;
• žlica;
• valjak;
• pergamentni papir;
• četka za mazanje kolačića.

Sastojci

Korak kuhanja

punjenje

1. Parite 150 g grožđica s kipućom vodom 5-10 minuta, a zatim ga dobro isperite. U zdjelu s grožđicama dodajte 4 žlice. l. sok od naranče i pomiješajte. Ostavite 10-15 minuta, povremeno miješajući da se sok potpuno upije.
   
2. 50 g badema prelijte kipućom vodom 3 minute.
   
3. Zatim ocijedite vodu, operite bademe i uklonite koru (bademi se mogu zamijeniti drugim orasima).
   
4. Orahe operite ručnikom ili suhom krpom i sitno nasjeckajte nožem.
   
5. Zatim ih dodajte grožđicama i promiješajte.
   

Tijesto

1. 75 g šećera pomiješajte s korom polovine naranče (naribajte listiće na rerni ili sitno nasjeckajte).
   
2. U zasebnoj zdjeli umutite 100 g maslaca (tucite dok maslac ne postane lagan i bujan - 3-4 minute).
   
3. Na umućeni maslac dodajte šećer sa lukom i 8 g vanilin šećera. Ponovo pobijte mikserom.
   
4. Dodajte 150 g očišćenog skuta maslacu sa šećerom u obrocima, nastavljajući tući 1-2 minute.
   
5. Dodajte svom punjenju grožđica 30 g brašna (1 žlica. L.) i sipajte ga u zdjelu s dobivenom šlagom. Promiješati.
   
6. U zasebnom tanjuru ili zdjeli pomiješajte 270 g brašna s 2 žlice. prašak za pecivo.
   
7. U masu pripremljenu prije ovoga dodajte brašno s praškom za pecivo i zamijesite tijesto. Tijesto možete mijesiti rukama, ono bi trebalo ispasti mekano, debelo i ne lijepiti se.
   

Pečenje kolačića

1. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Dok se pećnica zagrijava, razvaljajte tijesto u sloj (debljine oko 1 cm), ako se tijesto stegne pri valjanju - malo ga pospite brašnom.
   
2. Dobiveni kolač tijesta nožem podijelite na male kvadratiće (3 do 3 cm), tako da trake tijesta napravite prvo vertikalno, a zatim vodoravno. Trebalo bi ispasti oko 45 komada.
   
3. Pokrijte tavu pergamentnim papirom i na nju prenesite kolačiće. Pazite da se kolačići ne lijepe i nalaze se na udaljenosti 1,5-2 cm jedan od drugog. Ako se kolačić ne nalazi na vašoj tavi, možete ga ispeći u dvije šarže.
   
4. U prethodno zagrijanu pećnicu stavite tepsiju s kolačićima 20-25 minuta, do zlatno smeđe boje.
   
5. Ostavite da se kolačići ohlade nekoliko minuta.
   
6. U tavi za pečenje rastopite 35 g maslaca i njome premažite vrh kolačića.
   
7. Nauljene kolačiće pospite šećerom u prahu (50 g). Prije upotrebe, kolačiće treba infuzirati 3 dana. Takvi se kolačići čuvaju 3 tjedna.
   

Video recept

U videu ćete vidjeti kako mijesiti i razvaljati tijesto za kolačiće, a također ćete razumjeti kako brzo izrezati "Shtollenki" na jednake kvadrate. Možete vidjeti približnu debljinu kolačića i konačni rezultat pripreme, ne samo izvana, već iu odjeljku.

Ostali recepti za kolače