Kuhinjski uređaji i pribor: tava s visokim stranama, kuhinjska vaga i drugi mjerni pribor, drvena lopatica, daska za rezanje, štapići, duboka zdjela malog promjera, oštar nož, tava, dodatak.
Sastojci
| komponente | proporcije |
| riža dugog zrna | 100 g |
| flaširana voda | 200 ml |
| stolna ili morska sol | 2 prsta |
| luk | pola |
| mrkve | 1 kom |
| češnjak | 2 klinčića |
| đumbir | 20-40 g |
| limeta ili limun | 1 kom |
| pileće jaje | 1 kom |
| sezamovo ulje | 30-40 ml |
| škamp | 15-20 kom. |
| čili papar (žitarice) | 5-10 g |
| soja sos | 20-30 ml |
| oguljene kikiriki | 30-50 g |
| svježa metvica | 2-3 lišća |
| mljeveni crni papar | po volji |
Korak kuhanja
Pripremite proizvode
- Temeljito operite 100 g riže s dugim zrnom tekućom vodom. Izlijte oprane žitarice u malu tavu. Ulijte 200 ml flaširane vode i dodajte 2 prstohvat soli. Kuhajte rižu dok se ne skuha. U prosjeku će vam trajati oko 20 minuta. Gotovu rižu odbacimo u drugar i pustimo da višak tekućine iscuri.
- Mrkvu narežite na male kocke. Oštrim nožem sitno nasjeckajte polovicu luka. Dva češnja češnjaka zgnječite nožem, a zatim sitno nasjeckajte. Đumbir u količini od 20-40 g izrezan je na tanke ploške. Količinu ove komponente prilagodite sami i zapamtite - što je više đumbira, to će se jelo začinitije pokazati. Luk narežemo na dva dijela, a zatim obje ruke lagano stisnemo u ruke i za sada citrus odložimo.
Pripremamo proizvod
- Tavu stavimo na veliku vatru i jako je zagrijavamo. Ovo je vrlo važna točka u pripremi ovog jela. Ulijte 30-40 ml sezamovog ulja u tavu i pričekajte da proključa. Umjesto sezamovog ulja možete koristiti rafinirani maslac, maslinovo ili suncokretovo ulje. Važno je da ulje nema specifičan oštar miris.
- Na vruće ulje stavite nasjeckani luk i pržite ga jednu minutu, energično miješajući. Nakon minutu dodajte mrkvu, đumbir i češnjak. Pržite sastojke nekoliko minuta, bez zaustavljanja da ih promiješate.
- Povrće povrća stavite 15-20 komada škampi i odmah iscijedite sok od polovice limete na njih. Povrh svih komponenti razbijemo jedno pileće jaje i bez gubljenja vremena miješamo masu vrlo brzo da jaje ne bi imalo vremena da se "uhvati".
- Dobivenu masu pospite s 5-10 g pahuljica čili papričice. Tamo šaljemo kuhanu rižu i ispunjavamo svih 20-30 ml sojinog umaka. U ovom receptu, uz soja sos, potiče se upotreba ribe. Dobro promiješajte smjesu i pržite je 20-30 sekundi uz aktivno i stalno miješanje. Na kraju dodajte 30-50 g oguljenih kikirikija, promiješajte i nastavite peći još minutu.
Završna faza
U duboku, malu posudu širimo pripremljeno jelo. Iscijedite sok iz druge polovice limete izravno na vrh riže s škampima. Na vrh posude stavimo 2-3 lista svježe metvice. Ako nema mente, može se zamijeniti svježim cilantrom ili peršinom. Proizvod pospite crnim paprom i poslužite s štapićima.
Video recept
Ovaj video prikazuje cijeli postupak kuhanja riže s škampima prema receptu, koji je gore opisan.