Recept od pržene skuše - ukusan i ukusan

Kuhinjski uređaji i pribor:

• oštar nož;
• daska za rezanje;
• kuhinjske vage i ostali mjerni pribor;
• papirnati ručnici;
• posuda velikog promjera;
• nekoliko dubokih zdjela;
• drvena lopatica.

Sastojci

Korak kuhanja

Pripremite ribu

1. Pašu pažljivo operemo u količini dva komada pod tekućom vodom, a zatim je obrišemo papirnatim ručnikom. Odrezali smo glavu, peraje, a zatim napravili uzdužni rez na trbušnoj šupljini i pažljivo uklonili podlogu. Na pogodan način odvajamo file skuše od kosti.
   
2. Filet isperemo tekućom vodom i pustimo da se višak tekućine ocijedi, a zatim ga ponovno obrišemo papirnatim ručnicima. Po želji filete se mogu izrezati na komade debljine 3 do 5 cm, ili se mogu koristiti cijele.
   

Kisela riba

1. Zasebno pomiješajte 20 g morske soli, 10 g granuliranog šećera i 30 g začina za ribu. Ako pri ruci niste imali začine za ribu, zamijenite je mješavinom takvih začina: komorač, anis, bosiljak, korijander, timijan, kadulja. Količinu ovih začina prilagodite sebi, usredotočujući se na vlastiti ukus.
   
2. Riblje filete mazite obilno začinjenom smjesom sa svih strana.
   
3. Prerađenu skušu raširimo u staklenoj posudi i ostavimo je u ovom obliku najmanje pola sata, da se dobro ukiseli.
   

Nasjeckajte luk

1. Ogulite jedan krupni luk od ljuske, a zatim temeljito isperite. Izrežite luk na pola prstena srednje debljine.
   
2. Zasebno pomiješajte 10 g morske soli, 5 g granuliranog šećera i željenu količinu mljevenog crnog papra.
   
3. Iscijedite sok od pola limuna i, ako je potrebno, filtrirajte ga preko sira ili finog sita. U suhu smjesu ulijte 20 ml maslinovog ulja i limunovog soka, a zatim sve dobro promiješajte. Rezultirajućim umakom prelijte nasjeckani luk, pa ga ravnomjerno rasporedite.
   
4. Pospite luk mješavinom soli, šećera i papra, pomiješajte. Luk ostavljamo na toplom mjestu, gdje im dopustimo da se mariniraju dok ribu ne pržimo.
   

Pržite ribu

1. Grijemo tavu, a zatim u nju ulijemo 20 ml biljnog ulja.
   
2. Zasebno ulijte 100-150 g pšeničnog brašna, u koji pažljivo uvaljamo ukiseljeni file skuše.
   
3. Ribu širimo na vrućem ulju i pržimo s obje strane dok se ne pojavi zlatna korica. Pržiti će vam 3-4 minute da se prže svaka strana.
   
4. Prženu ribu stavite na čisti tanjur.
   
5. Povrh nje pažljivo rasporedite poprženi luk iz kiselog luka.
   

Video recept

Detaljna tehnologija izrade pržene skuše prikazana je u videu ispod.

Ostali recepti za ribu