Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje, tava, sito, žlica, žličica, mjerna čaša, rešetka, nož, daska za rezanje.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| galangal | 50 g |
| đumbir | 50 g |
| škampi | 300 g |
| Kafir lipe | 1 kom |
| vapno | ½ kom |
| Ostrige gljive | 200 g |
| mrkve | 50 g |
| Ljubičasti luk | 25 g |
| Palmin šećer | 0,5 tbsp. l. |
| Čili papar | 5 g |
| Tom yum tjestenina | 2 žlice. l. |
| voda | 1,5 l |
| Riblji umak | 10 žlica. l. |
| sol | 0,5 tsp |
| Cherry rajčice | 5 kom. |
| Kokosovo mlijeko | 3 žlice. l. |
| cilantro | 10 g |
Korak kuhanja
- Skuhajte juhu. Ulijte 1,5 l vode u posudu i dovedite do vrenja.
- Operite korijenje galangal i đumbira, izrezati na kriške debljine 2-3 mm i poslati u kipuću vodu.
- Ogulite 300 g sirovih škampi od školjki. U buduću juhu dodajte školjke.
- Izvadite koru limete kafira i dodajte juhu.
- Kuhajte juhu 30-40 minuta.
- Procijedite kroz sito i vratite tekućinu u tavu.
- Gljive kamenica izrezane na trake od oko 5 mm, možete ih ručno samo suzati.
- Ogulite 50 g mrkve i narežite na kockice oko 1 cm.
- Ogulite ljubičasti luk i narežite ga na velike komade od 25 g.
- Budite prvi koji u tavu uz napuhanu juhu dodate sjeckane gljive i mrkvu. Dovedite do vrenja i kuhajte 2-3 minute. U procesu pripreme juhe i dodavanja preostalog povrća, juha bi trebala malo prokuhati.
- Dalje, dodajte 0,5 tbsp. l. palminim šećerom i 5 g nasječenih čili paprika.
- Dodajte tamo 2 žlice. l. s gornjom tjesteninom tom yum.
- Kad se pasta otopi, ulijte 6-10 žlica. l. riblji umak i oko 0,5 tsp. sol.
- Iscijedite sok od kafirne limete i ½ obične limete.
- U juhu dodajte nasjeckani ljubičasti luk, kafirni sok i običnu limetu.
- Isperite 5 kom. cherry rajčice, prerežite na pola i dodajte u juhu.
- Dalje dodajte 3 žlice. l. kokosovo mlijeko i prethodno oguljene kozice.
- Nakon što kozice postanu ružičaste, juhu uklonite s vatre.
- Gotov tom yum poslužite sa svježim, nasjeckanim cilantrom.
Preporuke za kuhanje
- Umjesto vode, možete uzeti pileće zalihe.
- Tajlanđani kuhaju tom yam s limunskom travom. Ako imate ovu limunsku travu, dodajte je u juhu.
- Ostrige gljive možete zamijeniti šampinjoni.
- U slučaju dodavanja ribljeg umaka, usredotočite se na svoj ukus. Ako vam je okus ribljeg umaka već dovoljan, ali soli još nema, solite običnom soli.
- Umjesto svježih, možete koristiti kuhane škampe, u tom slučaju ih morate dodati na samom kraju i odmah ukloniti juhu s vatre.
Video recept
Možete vidjeti sve procese kuhanja. gledajući korak po korak video recept.
Pokušajte skuhati ovu originalnu juhu, a svoje dojmove o receptu podijelite u komentarima.