Kuhinjski uređaji i pribor: roštilj, drveni ugljen, nož, daska za rezanje, duboka zdjela / tava, skewers.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Svinjska kaša | 2,5 kg |
| Kefir s malo masti | 1 - 1,5 L |
| luk | 1 kg |
| sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | 0,5 tsp |
| Mljeveni lovorov list | 1 žličica |
Korak kuhanja
- Dobro operemo 2,5 kg svinjskog mesa pod tekućom vodom i osušimo ga. Za roštilj možete uzeti bilo koje meso: mršavo ili masnije, sve ovisi o vašem ukusu i preferencijama. Ako je vaš komad previše debeo i žilav, trebate odrezati sve filmove, vene i višak masnoće što je više moguće. Treba ostati malo masti, mesu će dati sočnost i mekoću. Meso se šalje u duboku zdjelu ili tavu. Posude trebaju biti velike tako da meso možete dobro pomiješati s marinadom.
- Ogulite 1 kg luka i narežite na veliku kocku. Luk možete nasjeckati na bilo koji način jer ih ne morate pržiti uz meso. Luk premjestimo u duboku zdjelu i stisnemo rukama da luk postane sočan i namoči meso.
- Meso i luk pospite pojedinačno crnim paprom, dobro izmiješajte. Slano meso još nije potrebno.
- Zatim meso i luk pospite mljevenim lovorovim lišćem, pomiješajte. Možete dodati cijele listove lovorovog lista, ali on se može raspasti u procesu miješanja mesa, a bit će ga teško izvaditi iz marinade.
- Zatim kombiniramo luk s mesom, dobro promiješamo rukama.
- Ulijte 1 - 1,5 litara kefira s malo masnoće, sve pažljivo promiješajte tako da svi komadi mesa budu prekriveni marinadom.
- Stavili smo meso u hladnjak na 8 - 10 sati, najbolje je ostaviti meso preko noći. Da bi se meso brže mariniralo, trebate ga ostaviti na sobnoj temperaturi 2 do 3 sata.
- Sat vremena prije završetka postupka kiselog dodavanja soli dodajte po ukusu.
- Meso čvrsto namočimo na nareske, tako da se ne spušta, takvi komadi će se brzo sagorjeti i loše pržiti.
- U pleh zagrijavamo ugljeve i postavljamo pripremljene ražnjiće. Shish kebab se ne može ostaviti bez nadzora, on ga treba neprestano okretati i nadzirati kako se vatra ne bi rasplamsala i bilo je dovoljno topline.
- Svaki komad mesa namažite kefirom marinadom, kako ne bi ispalo. Meso treba sa svih strana dobro porumeneti, a iznutra ga treba u potpunosti pržiti. Spremnost mesa može se provjeriti na sljedeći način: komadić mesa narežemo nožem, ako je mesni sok proziran, onda je meso spremno, a ako je ružičasto, tada se kebab mora pržiti.
- Izvadite pripremljeni roštilj s nareska i poslužite vruće do stola. Meso je vrlo nježno, sočno i nevjerojatno ukusno. Dobar apetit!
Video recept
U priloženom video receptu možete vidjeti koji će sastojci trebati za kuhanje kebaba, kako marinirati i pržiti meso. Lijep pogled!
Ako vam se svidio kebab na kefiru od svinjetine, želite opisati svoj recept za kuhanje kebaba, imate li neke dodatke, promjene, onda svakako ostavite svoju recenziju u komentarima ispod. Raznovrstite svoje recepte za marinadu kako biste isprobali novi okus i aromu mesa!