Kuhinjski uređaji i pribor:
- mikser;
- pećnica;
- tavi;
- nož;
- daska za rezanje;
- pergamentni papir;
- lim za pečenje;
- duboki kapaciteti;
- torba za slastičarstvo.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Pšenično brašno | 150 g |
| maslac | 115 g |
| voda | 200 g |
| mlijeko | 185 g |
| Šećer u prahu | 50 g |
| sol | 2-3 g |
| Pileća jaja | 3 kom |
| Ekstrakt vanilije | 3 g |
| Hladna krema 33% | 250 g |
| Tamna čokolada | 100 g |
| med | 15 g |
Korak kuhanja
- U tavi pomiješajte 125 grama mlijeka i 200 grama čiste hladne vode. Stavimo na vatru i dovedemo do vrenja. U gulaš dodati 5 grama šećera u prahu ili šećera, 100 grama mekog maslaca, 2-3 grama soli i 1 gram ekstrakta vanilije.
- Uklonite gulaš s vatre, dodajte 150 grama pšeničnog brašna. Brzo promiješajte i ponovo zapalite. Sve radimo brzo, inače tijesto neće raditi.
- Kad je tijesto postalo homogeno, isključite ga i ostavite da se ohladi.
- Razbiti tri pileća jaja i dodati u tijesto. Odvojeno žumanjke i odvojeno vjeverice. Tako se tijesto bolje miješa i dobiva izvrsnu konzistenciju.
- Gotovo tijesto stavite u slastičarsku vrećicu.
- Kalup za pečenje obložimo pergamentnim papirom i na njega posadimo buduće profiterole.
- Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva i stavite tavu na 18-20 minuta.
- Izrežite na male komade 100 grama tamne čokolade.
- Stavite čokoladu u duboku zdjelu i stavite u vodenu kupelj. U čokoladu dodajte 15 grama tekućeg meda i 15 grama maslaca. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Uklonite čokoladni umak sa štednjaka i dodajte mu 60 grama toplog mlijeka. Ponovo miješajte dok ne postane glatko.
- U duboku posudu izlijte 250 grama hladne vrhnje 33%, dodajte 45 grama šećera u prahu i 2 grama ekstrakta vanilije. Beat mikserom do guste kreme.
- Kremu prebacimo u vrećicu za slastičarstvo. Gotove profiterole u potpunosti napunimo kremom tako da se malo vrati.
- Desert dodamo na brdo, po želji posujemo šećerom u prahu i prelijemo čokoladnim umakom.
Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja
- Osim vrhnja koja vam se nudi u receptu, možete koristiti i druge opcije punjenja. Na primjer, svoj desert napunite bobicama, kremom, vrhnjem, sladoledom i kuhanim kondenziranim mlijekom s maslacem.
- Profiterole složite na namaz, prelijte čokoladom, karamelom ili drugim slatkim umakom i poslužite.
- Ako kuglice zalijepite kremom ili karamelom i preklopite ih u obliku velikog konusa, tada ćete dobiti sjajnu tortu koja će izazvati divljenje.
- Punjenje možete napraviti i od nezaslađenih sastojaka. Na primjer, profiterole napunite sirom, salatom, paštetama ili nečim drugim.
Video recept
Ovaj video govori o tome kako korak po korak pripremiti nevjerojatno ukusne profiterole s čokoladnim umakom prema receptu samog Gordona Ramsayja.
Ne može se svaka domaćica pohvaliti da zna kuhati ukusne slastice. I domaći profiteroli oduvijek su se smatrali gurmanskim jelom, a nije se svaka žena odlučila za njihovu pripremu. Ali ovaj recept dokazuje suprotno. Hoćete li kuhati takvu poslasticu? Često oduševljavate svoje najmilije pecivom? Podijelite ovo u komentarima!
Ostali recepti za pečenje
Ugodno čitanje!