Kuhinjski uređaji i pribor:
- kuhinjske vage;
- mjerna čaša;
- štednjak s pećnicom;
- lim za pečenje;
- hladnjak;
- pribor za pare;
- velika duboka zdjela za tijesto;
- žličica i žlica;
- prilijepiti film;
- pergament;
- valjak;
- sito za brašno;
- kuhinjski nož;
- silikonska četka;
- posuđe za gotova pečenja.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Premium brašno | 500 g |
| maslac | 350 g |
| Toplo mlijeko | 100 ml |
| Topla voda | 150 ml |
| Suhi kvasac | 12 g |
| šećer | 60 g |
| Pileća jaja | 1 kom |
| sol | 10 g |
Korak kuhanja
- U malu duboku posudu ulijte 150 ml tople vode, dodajte 20 g šećera i promiješajte da se otopi. Zatim ulijte 12 g suhog kvasca, pomiješajte i ostavite na toplom mjestu 10-20 minuta.
- Uzmite veliku duboku zdjelu, u nju ulijte 500 g prethodno prosijanog pšeničnog brašna, 10 g soli, 40 g šećera i suhu smjesu pomiješajte sa žlicom.
- Napravite malu depresiju u brašnu, pažljivo ulijte kuhano tijesto, 100 ml toplog mlijeka i zamijesite tijesto.
- Potom mu dodajte 100 g mekog maslaca i opet miješajte dok ne dobijete homogenu masu.
- Pokrijte stol lijepljenim filmom, stavite tijesto na vrh, od njega oblikujte ravni pravokutnik, zamotajte ga u film za oblaganje i stavite u hladnjak na 4-5 sati.
- Na stol stavite papir za pečenje, a na njega 250 g mekanog maslaca, koji se mora mijesiti i oblikovati kvadrat od 20 do 20 cm. Da biste to učinili, papir razmažite uljem unutra u kvadrat odgovarajuće veličine i razvaljajte ulje rolicom.
- Zatim poslati u hladnjak s tijestom.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga u pravokutnik od 20 cm.
- Stavite kvadrat ulja s jedne strane.
- Pokrijte ga drugim dijelom tijesta odozgo i ponovo ga razvaljajte tako da se dobije pravokutnik.
- Sada ovaj pravokutnik treba malo razvaljati i presaviti po sljedećoj shemi: s jedne strane zamotajte ⅓ tijesta, a s druge ⅔ tijesta.
- Poravnajte i lagano razvaljajte da uklonite nastali spoj.
- Tijesto preklopite na pola, zamotajte u obložen film ili papir i stavite u hladnjak na 60 minuta.
- Nakon toga izvadite tijesto i razvaljajte ga s rolanom duljinom.
- Dobiveni pravokut preklopite tri puta, zamotajte u papir i pošaljite u hladnjak još 60 minuta.
- Gotovo tijesto razvaljajte u obliku pravokutnika tako da širina tijesta bude 4-5 mm, pa čak i rubovi.
- Sada izrežite cijeli sloj trokutima s bazom od 7-8 cm.
- Napravite rezove u sredini baze trokuta.
- Uvijte svaki trokut.
- Pokrijte lim za pečenje papirom, stavite rezultirajuće kroasane, prekrijte ih ljepljivim filmom i ostavite 1 sat.
- Ulijte 1 pileće jaje u malu zdjelu, namažite gredicu na vrh i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200, 10 minuta, a zatim nastavite peći na 180 još 10-12 minuta.
- Gotov pečenje stavite u prikladno jelo i možete početi s čajem.
Video recept
Ako želite ispeći ukusna klasična francuska peciva, pokušajte napraviti kroasne, detaljan recept za koji je predstavljen u ovom videu.
Volite li takva peciva? Koja druga francuska jela volite kuhati? Podijelite svoje ukusne recepte i savjete koji bi vam mogli dobro doći tijekom kuhanja. Savjetujemo vam da isprobate takve kroasne, oni nikoga neće ostaviti ravnodušnim.