Posuđe: daska za rezanje, žlica, šalica, nož, mjerni spremnik, rerna, nadjev / patke / tava.
Sastojci
| ime | broj |
| Smrznuta salaka, bez glave | 900-1000 g |
| Sirova mrkva | 3 kom |
| luk | 3 kom |
| Pašteta od rajčice | 2 žlice. l. |
| Filtrirana voda | 400 ml |
| Biljno ulje | 100-120 ml |
| Granulirani šećer | ¾ Art. l. |
| sol | 1 žličica |
| Lovorov list | 2-3 kom. |
| Crni i sveži grašak | 4-5 kom. |
| Začini, mljevena paprika ili začin | po ukusu |
| Zelenilo (kopar i peršin za ukrašavanje) | ½ zrake |
Korak kuhanja
Pripremamo komponente
- Odmrznite oko kilogram ribe. Izvadite udubljenja iz trupa haringe, odrežite repnu peraju i isperite ribu pripremljenu za pirjanje pod tekućom vodom. Tri srednje velike lukovice rastope se u tankim polukružima.
- Tri krupne mrkve naribajte na krupnoj rerni.
- U šalicu stavite 2 žlice. l. paradajz paste, razrijedite 400 ml filtrirane vode i miješajte dok se ne stvori gusti umak.
Riba gulaš
- Na dno posude za kuhanje (lonac, nadjev ili patke) stavite malo, samo nekoliko kašika biljnog ulja. Izložite sve pripremljene komponente u slojevima. Treći dio nasjeckanog luka obložite prvim slojem. Na luk izlijte trećinu naribane mrkve. U jedan red stavite pripremljenu haringu i dodajte joj mali prstohvat soli.
- Na ribu stavite sloj polovine preostalog luka, a zatim mrkve, ostavljajući malo na završnom sloju. Položite sloj preostale ribe i dobro posolite. Na sloj ribe stavite 2-3 lovorova lišća i izlijte mješavinu crnog i aromatičnog 4-5 graška. Ravnomjerno rasporedite ostatak luka i mrkve po sadržaju tave.
- Ulijte ribu u spremnik za pirjanje s umakom od razrijeđene paste od rajčice. Pospite gornji premaz ¾ st. l. (ili jedna žlica za desert) granuliranog šećera. Sadržaj tave prelijte sa 100 ml biljnog ulja.
- Pokrijte tavu i stavite na štednjak s maksimalnim zagrijavanjem. Čim sadržaj tave prokuha, uklonite vatru na minimum i pirjajte posudu s zatvorenim poklopcem oko sat i pol.
Posluživanje i ukrašavanje
Poslužite pirjano s povrćem i pospite garnisom, te kao zasebno jelo. Riba je podjednako dobra i vruća i hladna. Ukrasite jelo sitno sjeckanim začinskim biljem. Najčešća opcija je peršin s koprom. Garni se nudi s rižom na nagibu ili raznim kuhanim krumpirom, kao i svježim povrćem - krastavcima i rajčicom ili povrtnom salatom pripremljenom od njih.
Video recept
Videozapis predstavljen za gledanje pokazuje korak po korak napredak rada s malom i vrlo ukusnom ribom - haringom ili baltičkom paprikom. Pogledajte zaplet i uvjerite se da u kuhanju nema ništa komplicirano niti zaslužuje posebnu pozornost. Salaka se priprema vrlo brzo i jednostavno. Dobar apetit!
Ostali recepti za ribu
Ružičasti losos sa sirom i gljivama u pećnici
Peći losos u foliji
U pećnici su pečeni odresci ružičastog lososa
Karasi u kiselom vrhnju