Kuhinjski uređaji i pribor: posuda, tava s poklopcem, žlica, nož, daska za rezanje, tava s poklopcem, brusilica za meso, štednjak.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Bijeli grah | 100 g |
| repa | 1 kom |
| mrkve | 1 kom |
| luk | 1 kom |
| rajčica | 2 - 3 kom. |
| Crvena paprika | 1 kom |
| kupus | 200 g |
| voda | 2 l |
| Biljno ulje | 50 ml |
| Limunov sok | 1 žlica. l. |
| šećer | 0,5 tbsp. l. |
| sol | 0,5 - 1 žlica. l. |
| Lovorov list | 2 kom |
| pimen | 3 - 4 kom. |
Korak kuhanja
Kuhanje graha
- Namočite 100 g graha preko noći u hladnoj vodi.
- Prije kuhanja, ocijedite vodu, operite grah. Stavimo je u tavu, prelijemo 1,5 litrom čiste hladne vode, pokrijemo poklopcem, kuhamo dok ne omekša. Ako kuhate na mesnom juhu, tada će vam trebati 1,5 litara juhe. Grah se kuha 30 - 40 minuta, ovisno o sorti. Iz tave uvijek možete dobiti grah i probati je li spreman ili ne. Dok grah kuha, pripremite povrće.
Priprema povrća
- Izrežite 1 repa srednje veličine na trakice. Izrežite 1 mrkvu.
- Na slamke izrežite 1 veliku crvenu papriku.
- Sjeckajte 1 veliki luk u male komadiće.
- 200 g kupusa narežite na trakice.
- Pomiješajte u brusilici za meso 2 - 3 srednje rajčice.
Kuhanje 1. pržiti
- U tavi zagrijte malo biljnog ulja. Posipajte nasjeckani luk, pržite ga 2-3 minute dok ne postane proziran.
- Prženom luku dodajte mrkvu i sve zajedno pržite 3-4 minute. Mrkva treba malo pržiti.
- Tamo širimo nasjeckanu papriku, pržimo 3-4 minute dok papar ne omekša. Stalno miješajte sve.
- Nakon kuhanja stavite prženje na tanjur, nastavite s pripremanjem 2. prženja (možete u istoj tavi, ali možete paralelno kuhati i u 2 tave).
Kuhanje 2. pržiti
- U prethodno zagrijanu tavu ulijte biljno ulje. Širimo nasjeckanu repu, pržimo 2 do 3 minute.
- Dodajte umućene rajčice. Stalno miješajte.
- Kako bi repe nije izgubila svoju rubinsku boju, sipajte 1 žlicu. l. limunov sok.
- Dodajte 0,5 tbsp. l. šećer. Promiješati.
- Pokrijemo poklopcem, pirjaćemo dok repe ne omekšaju i omekšaju. Povremeno gledamo u tavu i miješamo povrće. Ako nema dovoljno tekućine, dodajte samo vodu ili dekociju od graha. Repe treba pirjati, a ne pržiti.
Sakupljamo borsch
- Kad grah prokuha, posipajte nasjeckani kupus.
- Dodajte 0,5 tbsp. l. sol. Dovedite do vrenja, kuhajte 5 minuta nakon vrenja.
- U tavu širimo 1. prženje s mrkvom, paprom, lukom. Ostavite da prokuha, kuhajte još 5 minuta.
- Isprobavamo povrće, posebno kupus. Ako je kupus spreman, tada rasporedite 2. prženje s rajčicom i repe.
- Dovedite do vrenja, kuhajte 2 do 3 minute. Mi ga okusimo. Po potrebi dodajte sol, šećer, kiselinu tako da vam okus borschta bude ugodan.
- Na kraju kuhanja stavite 2 lovorova lista, 3 - 4 graška crnog papra.
- Ugasite vatru, pokrijte poklopcem. Gotov borsch ostavimo ispod poklopca 20-30 minuta da inzistira tako da se svi ukusi sjedine.
- Izlijte borsch na tanjure, pozovite sve za stol. Po želji dodajte nasjeckani češnjak, crni papar, malo zelje. Poslužite s češnjakom.
Video recept
U ovom videu možete vidjeti kako kuhati mršav borsch s grahom. Vidjet ćete koje kriške povrća se režu, kako kuhati prženje, u kojem redoslijedu sastojke stavljati u tavu.
Ispada da je ukusni mršav crveni borsch. Grah daje uglavnom gustoću i sitost, a zasićena boja je očuvana zbog repe i rajčice. Zelenilo i češnjak, dodani na samom kraju prije posluživanja, daju bordu dodatnu aromu za ispiranje usta. Pokušajte kuhati. Nadamo se da ćete uživati u borschtu. I koliko god želite - napišite u komentarima. Uživajte u obroku i dobrom raspoloženju.