Kuhinjski uređaji i pribor: tava s visokim bočnim stranama, tava, kuhinjska vaga i drugi mjerni pribor, nekoliko zdjela različitih veličina, dodatak za stol, vijak, vjetrić, papirnati ručnici.
Sastojci
| Komponente | proporcije |
| cvjetača | 1,2 kg |
| pšenično brašno | 200 g |
| škrob | 40 g |
| hladna flaširana voda | 200 ml |
| biljno ulje | 1 litra |
| morska ili stolna sol | po volji |
| svježe mljeveni crni papar | po volji |
| talijansko bilje | 10 g |
| zeleni kopar (za ukras) | 3-4 grane |
| rajčica (za ukras) | 1 kom |
Korak kuhanja
Pripremite tijesto
- U duboku posudu prosijte 200 g pšeničnog brašna, po mogućnosti najvišeg stupnja.
- U smjesu s brašnom dodajte 40 g škroba, 3-4 prstohvat soli, 10 g talijanskog bilja i malo svježe mljevenog crnog papra.
- Šlagom pomiješajte sve suhe komponente.
- Napravimo malu depresiju u središtu suhe smjese i tamo ulijemo 200 ml isključivo hladne vode u bocama.
- Miješajte sastojke dok se ne utvrdi homogena, tekuća masa koja je po svojoj konzistenciji slična testu za palačinke. Kuhano tijesto šaljemo u hladnjak na 40 minuta, ali po mogućnosti sat vremena.
Pripremite kupus
- Cvjetača operite oko 1-1,2 kg temeljno, a zatim je osušite papirnatim ručnicima. Dugim i oštrim nožem izrezali smo panjev, a potom sortili kupus u cvasti.
- Velike cvasti narežemo na pola, jer ih može biti duboko pržiti.
- Lonac šaljemo napola punom bistrom vodom na jaku vatru. Dovedemo tekućinu do vrenja, nakon čega u nju dodamo 20 g soli i promiješamo.
- Cvatove spustamo u kipuću vodu i čekamo da tekućina ponovo proključa. Od trenutka ključanja kupus kuhajte na srednje jakoj vatri još 5-7 minuta.
- Cvatove odbacimo u bubuljicu, a zatim ga ostavimo u ovom obliku 3-4 minute, tako da se višak tekućine u čaši i proizvod malo ohladi.
Pripremite proizvod
- Na štednjak stavljamo lonac s debelim dnom ili tavu s visokim stranama. U posudu ulite 1 litru biljnog ulja. Preporučuje se korištenje maslinovog ili rafiniranog suncokretovog ulja koje nema oštar specifičan miris.
- Čim ulje proključa, umočite cvatu u tijesto i stavite proizvod u posudu s vrućim uljem.
Vrlo je važno da su cvasti suhi, pa ako je kupus vlažan, pazite da ga obrišete papirnatim ručnicima i tek onda spustite u tijesto. - Pržite cvjetove dok se ne pokaže rudasta jantarna nijansa. Otprilike za prženje cvatnje trebat će 1,5-2 minute.
- Kupus širimo na papirnatim ručnicima da se riješimo viška ulja.
Poslužite jelo
- Nožem nasjeckajte nekoliko grana zelenog kopra.
- Mali rajčicu podijelimo na dva jednaka dijela, zatim izvadimo stabljiku i narežemo na tanke kriške.
- Na ravni tanjur položite preferiranu količinu kuhanih cvjetova.
- Pored kupusa stavljamo narezane kriške rajčice i lagano ih solimo.
- Pospite pripremljeni sastav sjeckanim biljem.
Video recept
Ovaj videozapis prikazuje postupno kuhanje vitkog karfiola prema gore navedenom receptu.
Ovako je lako sami napraviti jelo od cvjetače od leće.Ova je delicija vrlo zdrava, ukusna, sočna i aromatična. A koja jela kuhate od cvjetače? Kako poslužite gotov proizvod i kako ga ukrasite? Slobodno podijelite svoje iskustvo i opišite recepte u komentarima. Dobar apetit!