Kuhinjski uređaji i pribor:
- posuda velikog promjera;
- kuhinjske vage i ostali mjerni pribor;
- sitno sito;
- zamah;
- mlaznica za rezanje krafni;
- drvena lopatica;
- papirnati ručnici;
- nekoliko prostranih kapaciteta.
Sastojci
| Komponente | proporcije |
| udio kefirne masti 2,5% | 250 ml |
| pileće jaje | 1 kom |
| granulirani šećer | 80-100 g |
| sol | 1 prstohvat |
| soda bikarbona | 5 g |
| biljno ulje | 200-300 ml |
| maslac | 30 g |
| premium brašno | 390-410 g |
| šećer od glazure | po volji |
Korak kuhanja
Zamijesite tijesto
- U zdjeli za miješanje tijesta razbijte jedno pileće jaje na sobnoj temperaturi. Umutite jaje šlagom dok ne dobijete homogenu žutu konzistenciju.
- Tamo dodamo 80-100 g granuliranog šećera, a zatim temeljito miješamo komponente, pokušavajući otopiti šećerne žitarice što je više moguće. Po želji se u tijesto može dodati 40 g šećera i 40 g meda, tada će krafne imati divnu aromu meda i neusporedivi cvjetni okus.
- U dobivenu smjesu ulijte 250 ml kefira. Za ovaj recept najbolje je koristiti ustaljeni kefir. Preporučujemo kupnju ove komponente 3-4 dana prije planirane pripreme krafni.
- Na vrh kefira dodajte 1 prstohvat soli, 5 g sode i 30 g maslaca. Ulje se prvo mora otopiti, a zatim malo ohladiti do toplog stanja.
- Sve komponente dobro tucite šlagom dok ne dobijete homogenu, viskoznu smjesu.
- Odvojeno prosijte 390-410 g vrhunskog brašna, a zatim ga dodajte u malim obrocima u kuhanu jaje-kefirnu masu.
- Čim miješanje tijesta šlagom postane previše naporno, pospite stol brašnom i prebacite na njega ljepljivo i ljepljivo tijesto.
- Nastavljamo ručno miješanje dok se tijesto ne prestane lijepiti za naše ruke, dok povremeno ulijemo preostalo brašno.
- U gotovom tijestu napravimo malu depresiju, nakon čega u njega ulijemo 60 ml biljnog ulja.
- Nježno razvucite tijesto u različitim smjerovima, a zatim umiješajte maslac unutar tijesta.
- Tijesto mijesite oko 5-7 minuta dok ne dobije elastičnu, meku i poroznu strukturu.
Pravimo krafne
- Vrh stola lagano je namazan biljnim uljem. Ni u kojem slučaju ne valjajte krafne na brašno, inače će izgorjeti tijekom prženja. Tijesto podijelite na pola.
- Zatim jedan dio stavimo u sloj debljine ne više od 1 cm.
- Mlaznica za rezanje krafne dobro je podmazana biljnim uljem kako se tijesto ne lijepi i održava proizvod urednim.
- Od ukupne količine tijesta oblikujemo krafne.
Pržiti proizvode
- Stavimo pećnicu velikog promjera na štednjak, a zatim u njega ulijemo biljno ulje oko 1 cm. Postavljamo vatru ispod prosjeka i zagrijavamo ulje na vruće stanje.
- Nježno rasporedite krafne na vruće ulje i pržite ih s obje strane do zlatno smeđe boje. Gotove proizvode stavljamo na ravan tanjur prekriven papirnatim ručnikom da se riješimo suvišnog ulja.
- Nakon što se krafne ohlade, premjestimo ih u čistu posudu i velikodušno posipamo šećerom u prahu.
Video recept
Ovaj videozapis predstavlja postupnu proizvodnju krafna bez kvasca.
Tako jednostavno i brzo možete napraviti ukusne i prozračne krafne, a ne brinuti se da vam tijesto "nije stalo" zbog ustajalog kvasca ili nečeg drugog. Ako vam se svidi, recite nam o svojim načinima kuhanja ove poslastice. Također se obavezno informirajte u komentarima o svojim nalazima u vezi s krafnama napravljenim korištenjem opisane tehnologije. Dobar apetit!