Kuhinjski uređaji i pribor: plinski ili električni štednjak, tava za kuhanje, daska za rezanje, nož, tanjuri za sastojke, sito, kuhinjska lopata, rerna.
Sastojci
| ime | broj |
| Jetra | 500 g |
| Srednja mrkva | 1 kom |
| luk | 1 kom |
| brašno | 1,5 tbsp. l. |
| Kiselo vrhnje | 2 žlice. l. |
| mlijeko | 1/2 hrpe |
| voda | 250 ml |
| Sol, papar | po ukusu |
| Biljno ulje | po ukusu |
Korak kuhanja
- Uzmemo 500 grama svježe svinjske jetre, isperemo je i narežemo na male komade na dasci za rezanje.
- Ulijte nasjeckanu jetru ½ šalice mlijeka i ostavite jetru da se natapa oko 40 minuta. Mlijeko će jetru učiniti mnogo mekšom, prozračnijom, a također ukloniti gorčinu.
- Nakon 40 minuta, pažljivo ocijedite mlijeko iz jetre kroz kuhinjsko sito.
- Na plinskoj ili električnoj peći stavite tavu u biljno ulje da se zagrije. Kad se ulje dobro zagrije, stavite u to govedinu jetru i pržite na srednje jakoj vatri.
- Nakon 2 minute posolite i popaprite jetru po ukusu i temeljito promiješajte kuhinjskom lopaticom.
- Dok se jetra prži, 1 srednji luk nasjeckamo na kockice, a 1 srednju mrkvu naribamo na krupno rerno.
- Čim jetra pržena s obje strane, dodajte joj sjeckani luk i mrkvu, dobro promiješajte. Pržite dok luk i mrkva ne postanu mekani, u prosjeku je potrebno 4-5 minuta. Jetra se kuha vrlo brzo pa je nije potrebno prekuhati.
- Zatim uzmite 1,5 žlice brašna i stavite ga na prazno mjesto u tavu, par puta pomiješajte kuhinjskom lopaticom, a zatim ga pomiješajte s jetrom i lukom, tako da se brašno dobro upije u buduću matičnjaku.
- Uzimamo 250 mililitara čiste vode i polako je ulijemo u jetru, temeljito miješajući. Ostavite oko 60 mililitara vode.
- Kad se stvori gusta masa, dodajte joj 2 žlice kiselog vrhnja i slajd te dobro izmiješajte i dodajte preostalih 60 mililitara vode. Dobro promiješajte. Bolje je uzimati kiselo vrhnje ne previše masno.
- Još jednom dodajte sol i papar po ukusu, jer smo mu dodali vodu i kiselo vrhnje.
- Smanjite toplinu na vrlo minimum i ostavite da kuha 5-7 minuta, to će biti dovoljno. Pokrivamo tavu poklopcem, isključimo toplinu i ostavimo da krčka još 5 minuta, ne treba miješati.
- Gravy je spreman, možete ga poslužiti kao prilog krumpiru, heljdi ili riži, bit će vrlo ukusan! Dobar apetit!
Video recept
Predlažem da se detaljnije upoznate s receptom u video formatu. Imat ćete priliku pregledati cjelokupni postupak kuhanja i također čuti dodatne komentare autora videozapisa.
Jeste li već uspjeli ugoditi svojoj obitelji i voljenima nerealno ukusnom svinjskom jetrom? Možda imate svoje trikove u pripremi ovog jela? Podijelite svoje uspjehe s nama, zajedno proširimo naše kulinarske sposobnosti!