Kuhinjski uređaji i pribor:set posuđa različitih dubina, šlag, sito, tava, kuhač, četka za kuhanje, lim za pečenje, papir za pečenje, žlica, žličica, nož, štednjak, pećnica, film za lijepljenje (ili plastične vrećice)
Sastojci
| Pšenično brašno | 250 g |
| maslac | 50 g |
| Pileći žumanjci | 2 kom |
| mlijeko | 125 ml |
| Pavlaka 15-20% | 4 žlice. l. |
| Suhi kvasac | 3 g |
| sol | 1 žličica |
| šećer | 1 žličica |
| Pileća jaja | 4 kom |
| luk | 1 kom |
| Biljno ulje | 1 žlica. l. |
| kopar | ½ zrake |
| Sjemenke sezama | po ukusu |
| začini | po ukusu |
Korak kuhanja
Tijesto
- Suhi kvasac (3 g) pomiješa se sa 1 žličicom. šećera, sipati 125 ml toplog mlijeka i promiješati. Ostavite smjesu 10 minuta da se kvas aktivira. Mlijeko ne smije biti vruće da kvasac pravilno radi.
- U tavu stavite 50 g maslaca, otopite ga do tekućeg stanja i ostavite da se ohladi. Dodajte prstohvat soli u 2 pileća žumanjka i protrljajte. Zatim uvedemo 1 tbsp. l. kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. U gotovu masu ulijte mlijeko s kvascem i ponovno promiješajte.
- U duboku zdjelu ulijte 250 g prosijanog pšeničnog brašna i u sredini napravite udubljenje u koje ulijemo tekuću masu.
- Tijesto zamijesite prvo žlicom, a potom rukama. Kad se masa sabrala u grudicu, dodajte pripremljeni rastopljeni maslac i nastavite mijesiti tijesto 10 minuta da postane mekano i prozračno.
- Stavili smo gustinu tijesta u duboku zdjelu i prekrili ga ručnikom ili prilijepite filmom i ostavili da se približi 1,5 sat.
punjenje
- Skuhajte 3 tvrdo kuhana jaja, ogulite ih i izrežite na male kockice.
- U tavu sipajte 1 žlicu. l. biljnog ulja i na njemu pržite 1 luk, prethodno narezan na male kockice, dok malo ne poprimi zlatnu boju.
- U zasebnoj posudi kombiniramo nasjeckana jaja i prženi luk. Dolijte gorivom 3 žlice. l. kiselog vrhnja, dodajte sitno sjeckani kopar, sol i začine po ukusu i dobro izmiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
pite
- Uzdignuto tijesto skupimo u kvržicu i od njega oblikujemo kobasicu koju dijelimo na 8-10 porcijskih dijelova, od kojih svaki oblikujemo i dajemo okrugli oblik. Nareze za pite pokrivamo prianjanjem folijom ili plastičnim vrećicama kako se ne bi odvile.
- Svaku prazninu razvaljajte u krug debljine 3-5 mm. Stavite unutra 1-1,5 tsp. ispune i prikvačite rubove. Da biste ovo učinili prikladnim, umočite prste u brašno.
- Buduće torte širimo na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, ponovo pokrijemo nečim na vrhu i ostavimo da se provjeri 30 minuta.
- Pileće jaje prekidamo vilicom dok ne postanu glatke i namažemo pite nakon provjere. Pospite sezamovim sjemenkama, mješavinom začina, sitno naribanim sirom, kristalima morske soli i drugim sličnim sastojcima po vašem ukusu.
- Pite šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 210ºS pećnicu na 20 minuta. Nakon toga izvadimo, ostavimo da se ohladi i poslužimo kao prilog tekućim jelima ili kao neovisna poslastica s bilo kojim umakom, začinskim biljem i pićima.
Znate li? Ova je opcija ispitivanja prikladna za bilo koje pita s umakastim nadjevom, odnosno možete ih napuniti krumpirom, kupusom, gljivama, mesom, morskim plodovima i drugim omiljenim sastojcima.
Video recept
S ovim se receptom možete upoznati i u videu.U njemu ćete vidjeti postupak izrade tijesta, preliva i samih pita i dobiti vrijedne savjete o njihovom ukrašavanju i posluživanju.