Posuđe:
- par malih šalica;
- izmjereni kapacitet;
- lopatica;
- žlica;
- ljuske;
- posuda za hranu / prostorija;
- daska za rezanje;
- nož;
- četka za tijesto;
- dvije tave;
- lim za pečenje;
- pećnica;
- kuhinjski ručnik;
- tanjur za posluživanje.
Sastojci
| ime | broj |
| Pšenično brašno | 250 g |
| Kuhana ili filtrirana voda | 130 ml |
| Pileće jaje | 1 kom |
| Suhi, instant kvas | 4 g |
| Biljno ulje | 50-55 ml |
| maslac | 1 žlica. l. |
| Fileti bilo koje ribe | 230 g |
| luk | ½ glave |
| Limun (neobavezno) | ½ citrusa |
| Svježi kopar | 2 grane |
| sol | 1 žličica |
| Granulirani šećer | ½ žličice |
| Paprika, začin | po ukusu |
Korak kuhanja
Zamijesite tijesto
- U malu šalicu sipajte 130 ml tople kuhane ili filtrirane vode i razrijedite 4 g suhog kvasca s prstohvatom šećera da ubrzate reakciju.
- Nakon što se kvasac otopi, izlijte tekućinu u posudu za obradu hrane (ili u sobnu zdjelu).
- Ulijte razrijeđeni kvas ½ žličice. granulirani šećer i 1 žličica. sol.
- Pomiješajte komponente i ulijevajte 250 g prosijanog pšeničnog brašna u zdjelu tijekom postupka miješanja. Ako se postupak provodi u uređaju za obradu hrane, hod se mora postaviti niskom brzinom, a postupno dodavati brašno ispod radne lopatice.
- Nakon što se cijelo brašno prosipa, ulijte 15 ml biljnog ulja u tijesto, bez zaustavljanja miješanja mase.
- Zaključno, tijesto se mora ručno mijesiti i oblikovati u kuglu. Dno i stranice duboke posude lagano namažite biljnim uljem (5 g), stavite posudu s tijestom, poklopite zdjelu filmom i stavite u hladnjak na sat i pol.
Znate li? Prije nego što posudu stavite u hladnjak, trebate napraviti 3-4 proboja u filmu kako se kondenzacija ne skuplja s unutarnje strane tanke površine.
Izrada punjenja
- Otopite u tankim kriškama 230 g apsolutno bilo kojeg ribljih fileta, sitno nasjeckajte.
- Luk prepolovite na sitne kockice. U tavi zagrijte 20 ml biljnog ulja i pržite luk dok ne postane proziran. Prije uklanjanja tave s vatre, malo posolite luk.
- Ulijte mljeveni riblji sok s ½ dijela limuna i dodajte prstohvat soli i papra.
- Zagrijte drugu tavu s 10 g biljnog ulja i lagano pržite sitno sjeckani riblji file.
- Pomiješajte pripremljeni luk s prženom ribom i sitno sjeckanim dvije grane kopra, te dobro promiješajte.
- Gotov nadjev stavite u zasebnu šalicu i ohladite na sobnu temperaturu.
Pečenje pita
- Uključite pećnicu i zagrijte na 180 ° C. Lagano namažite posudu biljnim uljem (ne više od 5 g).
- Na radnu površinu dodajte malo brašna i izvadite zrelo tijesto iz posude. Podijelite tijesto na 6-7 jednakih komada, svaki komad rukama utisnite u mali kolač.
- U sredinu svakog kolača stavite žlicu ribljeg punjenja.
- Oblikujte pite, ukrašavajući oslijepljeni rub bilo kojom metodom koja vam je dostupna - pigtail, božićno drvce ili konopac.
- Postavite torte na lim za pečenje, pokrijte kuhinjskim ručnikom i ostavite da odstoje toplo 10-15 minuta da se tijesto dobro uklopi.
- Nakon četvrt sata, pobijte jedno pileće jaje u pjenu i premažite površinu svake pite razmućenim jajetom.
- Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite torte 15-17 (do 20) minuta.
- Gotove pečene tijesto premažite otopljenim maslacem (1 žlica.), Stavite na tanjur za posluživanje i poslužite uz čaj ili juhu.
Važno!Umućeno jaje za namatanje slastičarskih proizvoda možete zamijeniti slatkim, jakim crnim čajem. Dati će boju pečenja i karakterističan sjaj.
Video recept
Zemljište predviđeno za pregled prikazuje jednostavan postupak izrade pita s ribljim punjenjem. Recept je posuđen iz jedinstvene kulinarske knjige Ukusna i zdrava hrana izdanja iz 1953. godine.
Hvala vam na zanimanju za recept za pite - pite punjene ribom. Što ste novo naučili iz članka i koje su vam informacije bile najkorisnije? A kako pečete pite s ribljim punjenjem? Možda imate svoje najbolje prakse i male tajne, zahvaljujući kojima je vaše pečenje posebno popularno kod obitelji i prijatelja? Podijelite svoje iskustvo s čitateljem. Pišite o svojim metodama ili metodama izrade kolača pečenih u pećnici, a ne zaboravite ostaviti recenziju o objavljenom receptu.