Kuhinjski uređaji i pribor:štednjak, tava, velika zdjela, sito, mikrovalna, drobljenje, valjak, papirnati ili tkaninski ručnici, posuđe, 2 vilice, žlica.
Sastojci
| Topla tekućina | 1,5-2 hrpe. + brašno u prah |
| šećer | 1-2 žlice. l. |
| sol | 2 žlice (1 tsp. Za test + 1 tsp. Za punjenje) |
| Pšenično brašno | 4-5 hrpa. |
| Biljno ulje | 2 žlice. l. u tijesto + ulje za prženje |
| Suhi kvasac ili
svježe |
5 g (pola pakiranja)
15-20 g |
| krumpir | 1,5-2 kg |
| maslac | 50-80 g |
| Vruće kuhano mlijeko | 1 hrpa |
| zelenilo | po ukusu |
Korak kuhanja
- Jedan i pol ili dva kilograma krumpira očistimo, operemo, prebacimo u tavu i ulijemo vodu. Stavimo na štednjak i kuhamo dok ne omekša. U posudu sipajte 2 šalice tople tekućine. Na primjer, čašu mlijeka iz hladnjaka pomiješajte s čašom vrlo tople vode (gotovo kipuće vode). Temperatura rezultirajuće tekućine trebala bi biti oko 40 stupnjeva. Ni u kojem slučaju nemojte stavljati tijesto u hladnu vodu - diže se puno duže. Dodajte 1 žlicu šećera, 1 žličicu soli i pola vrećice (5 g) suhog kvasca. Ako imate "živi" kvas, ovdje stavite 15-20 grama.
- Umiješajte malo i prosijte 500 g brašna u zdjelu. Brašno treba prosijati tako da se zasiti kisikom, a tijesto postane još prozračnije.
- Počnite gnječiti žlicom. Kad se tijesto počne formirati u kvržicu, dodajte dvije žlice rafiniranog biljnog ulja.
- Nastavite mijesiti žlicom. Na kraju svakako mijesite rukama jer tijesto „voli“ toplinu naših ruku. Ako je potrebno, ako je tijesto tekuće, dodajte brašno, oko 1-2 žlice. Tijesto ne smije biti gusto poput knedle, ali ne smije biti tekuće. Treba biti podatna, meka, topla. Tada će se pojaviti vrlo brzo. A dodavanje brašna nikad nije kasno, čak ni za rezanje. Stoga dodajte malo brašna. Mijesite tijesto dok se ne počne lijepiti od ruke, ali se i dalje rasteže.
- Zdjelu premažemo tijestom ili je stavimo u mikrovalnu, uključimo na 10 sekundi i tamo ostavimo da se tijesto digne. U međuvremenu se krumpir skuhao, isprali smo vodu i počeli je gnječiti grickalicom. Posolite odmah (nepotpunu žličicu) i gnječite kako ne bi ostali kvržice. Meso krumpir mora biti vruće. Kad se ohladi, to će otežati.
- Na krumpir dodajte 50-80 grama maslaca i čašu kuhanog vrućeg mlijeka. Dobro promiješajte i nastavite mijesiti krumpir. Ni u kojem slučaju ne smijete nasjeckati krumpir u blenderu, jer nakon što postane ljepljiv, a okus će se pogoršati.
- Sada ovdje šaljemo ili nasjeckani zeleni luk, ili kopar, ili češnjak s peršinom, uvijeni u mlincu za meso. Možete uzeti bilo koje zelje. Ako nemate bilja, onda možete dodati prženi luk ili jednostavno nasjeckani češnjak. Punjenje je spremno. Ostavimo da se ohladi jer ni u kojem slučaju ne smijete stavljati vruće nadjev na tijesto.
- Kad se tijesto diglo, posipajte brašno po stolu i dlanovima i počnite odlijepiti malo tijesta i valjati lopticu veličine oraha u dlanovima. Nastavite dok ne razrežemo cijelo tijesto. Kuglice stavljamo na stol posut brašnom, uzimamo jednu po jednu i kotrljamo ih valjkom.
- Na valjani kolač stavimo nadjev od krumpira i zalijepimo rubove, kao na knedle. Stavite oblikovane pite na površinu posutu brašnom šavom prema dolje. Pri oblikovanju povremeno umočite u brašno. Za provjeru torti potrebno je oko 15-20 minuta. Dok oblikujemo posljednje torte, prva će imati vremena za pojavljivanje. Kako se naše kuglice i gotovi kolači ne bi osušili, prekrijte ih ubrusom, papirom ili tkaninom.
- Ulijte suncokretovo ulje u tavu tako da pokriva dno za centimetar. Što više ulja, to bolje (tada će stranice torte postati smeđe). Stavili smo tavu na štednjak. Nemojte vatru stvarati jakom, jer će u protivnom izgorjeti puno dima. U prethodno zagrijanu tavu s maslacem stavite šnite pite na malu udaljenost jednu od druge.
- Čim dno porumeni, torte okrenite s dvije vilice. Spremne kolače stavljamo na jelo. Ove se pite dobro poslužuju s mlijekom, s kompotom, sokom, kao i kiseli krastavci ili rajčicom.
Video recept
U ovom videu vidjet ćete sve faze kuhanja pire krumpira.
Iz članka ste naučili kako kuhati bujne i mirisne pite s krumpirom. A koje pite najviše volite - pržene ili pečene u pećnici? Koje pire od pite najviše volite? Podijelite svoje savjete i priče u komentarima.