Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- peć;
- duboka zdjela;
- sito;
- žlica;
- lonac ili tava;
- mikser;
- lopata;
- daska za rezanje;
- nož;
- tava za prženje;
- lim za pečenje;
- papir za pečenje;
- kist;
- ručnik.
Sastojci
| proizvod | broj |
| brašno | 3 stog (zapremina šalice 230 ml) |
| šećer | 2 žlice. l. |
| Mliječni prah | 2 žlice. l. |
| sol | 1,5 tsp na tijesto + na punjenje po ukusu |
| Suhi kvasac | 1,5 tsp |
| Biljno ulje | 9 žlica. l. |
| voda | 260 ml |
| Kuhane gljive | 550 g |
| luk | 250 g |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| Jaje | 1 kom |
Korak kuhanja
- Prosijte tri šalice brašna u duboku zdjelu. Dodajte dvije žlice šećera, dvije žlice suhog mlijeka, jednu i pol žličice soli i jednu i pol žličice pekarskog kvasca.
- Dobro pomiješajte suhu smjesu sa žlicom. Kvasac u suhoj smjesi dobro se pomiješa s brašnom.
Ako niste sigurni da vaš kvas dobro podiže tijesto, tada ga prvo otopite u vodi sa šećerom i malo brašna. Ako se na površini aktivno formira „pokrovica“, tada je kvasac dobar, a tijesto možete mijesiti. - U suhu smjesu dodajte 2 žlice biljnog ulja.
- Stavili smo ladicu na štednjak i u nju ulili 260 ml vode. Vodu zagrijavamo na temperaturu tako da bude toplija od tjelesne temperature (oko 40 stupnjeva). Ulijte toplu vodu u suhu smjesu.
- Umijesite tijesto na bilo koji prikladan način: mikserom ili lopaticom i rukama.
- Dobro mijesiti tijesto treba prekriti ručnikom i ostaviti na toplom mjestu da se diže, tako da se nekoliko puta poveća.
- Dok se tijesto diže, počet ćemo pripremati nadjev. Tri luka (250 g) se očiste i operu. Luk narežite na male kockice.
- Dalje, pobrinimo se za gljive. Gljive (550 g) uzimajte smrznute. Već su pripremljeni: oguljeni i kuhani. Sada ih moraju sitno nasjeckati. Prikladno je to učiniti dok gljive još nisu u potpunosti odmrznute. Izvadimo ove gljive i sitno nasjeckamo. Ako nemate smrznute gljive, onda ih možete zamijeniti svježim, na primjer, šampinjoni. Budući da recept kaže broj kuhanih gljiva, tada ih treba uzimati svježih 1,5 puta više.
- Oprane gljive narežemo (ako su velike - na četvrtine, srednje - na pola) i napunimo vodom. Malo soli, možete staviti lovorov list i kuhati 10 minuta. Zatim se sjedinimo i ponovo stavimo u fil. Kuhane gljive sitno nasjeckajte. Možete ih i preskočiti kroz brusilicu za meso.
- Stavimo tavu na vatru, ulijemo dovoljno ulja tako da je dno prekriveno uljem (oko 3-4 žlice. L.) i luk stavimo u tavu. Pržite luk dok ne postane proziran, tako da nije jako pržen.
- Kad luk postane proziran, možete mu dodati gljive. Dobro promiješajte i dovedite do spremnosti.
- Kad vlaga u tavi ispari, dodajte sol i papar po ukusu. Dobro promiješajte, isključite vatru i ohladite. Punjenje za torte je spremno.
- U međuvremenu se tijesto diglo. Ako vam se ne žuri, možete je mijesiti i ponovo staviti, prekrivajući ručnikom, tako da se opet diže.
- Pekač obložite papirom za pečenje. Sipajte malo ulja na stol. Ruke su također podmazane uljem, pa vadimo tijesto. Tijesto podijelite na male komade. Komadiće tijesta treba razvaljati u kuglice.
- Ispržite tijesto u krug pomoću dlana. U sredinu stavimo žlicu nadjeva.
- Rubove tijesta stisnemo, kao u knedlama, i tortu stavimo na lim za pečenje, šavom prema dolje.
- Rasporedite torte na lim za pečenje, prekrijte ručnikom i dajte 15 minuta da se provri.
- Kad pite "narastu", premažite ih jajetom tako da zasjaju i pošaljite ih da se peku u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva dok ne porumene.
- Pite su spremne.
Video recept
Ovaj video prikazuje cijeli proces izrade pita od gljiva.
Iz ovog članka naučili ste kako napraviti pite od gljiva od gnječenja tijesta do oblikovanja i pečenja. Koje su tajne izrade tijesta? A koje ispune volite raditi? Podijelite svoje omiljene recepte za preljeve u komentarima.