Kuhinjski uređaji i pribor:tava s debelim dnom, lopatica, kuhinjska vaga, mjerna čaša, duboka zdjelica, mala zdjela, nož, silikonska prostirka za pečenje, sito, žlica, žličica, čista vrećica, film za lijepljenje, tanjur, papirnati ručnici, klip, štednjak.
Sastojci
| brašno | 400 g |
| Biljno ulje | 600 g |
| voda | 125-150 ml |
| sol | 1/2 žlice |
| Jabuke | 600-700 g (3-4 kom.) |
| Limunov sok | 2 žlice. l. |
| šećer | 90 g (po ukusu) |
| Ekstrakt vanilije | 1 žličica |
| Mljeveni cimet | 1 žličica |
| Štapići cimeta | 1-2 kom. (Minor) |
| Šećer u prahu | 30 g |
Korak kuhanja
Tijesto
- Prvo morate prosijati brašno.
- U prosijano brašno dodajte sol i dobro promiješajte. U tijesto dodajte 100 g biljnog ulja bez mirisa. Pažljivo utrljajte maslac i brašno u male mrvice. Nakon toga ulijte male porcije vode i počnite mijesiti tijesto. Sve povezujemo u jednom kom. Tijesto bi trebalo ispasti dosta gusto, pa nemojte žuriti da ulivate svu vodu odjednom. Možda će trebati više ili manje, ovisno o karakteristikama brašna.
- Kad se tijesto skupilo u tijesnu kvržicu, počnemo mijesiti na stolu ili na silikonskoj podlozi za pečenje. To traje oko 3-4 minute.
- Stavite tijesto u čistu vrećicu i ostavite najmanje 20 minuta.
punjenje
- Ogulimo koru od jabuka, iako se ovisno o njihovoj sorti, to ne može učiniti. Zatim izrežite i uklonite jezgru i repne repice.
- Pripremljene jabuke izrezati se na kockice srednje veličine i prebaciti u zdjelu.
- Da sjeckane jabuke ne potamne, napunite ih limunovim sokom i pomiješajte.
- Dalje, trebate napraviti karamel. Sipajte šećer u posudu s debelim dnom i pričekajte da se potpuno otopi. Tava se može malo uviti, tako da se šećer karamelizira brže. Nakon toga, odmah šaljemo jabuke u tavu. Dodajte mljeveni cimet, 1 štapić cimeta i 1 žličica. ekstrakt vanilije. Temeljito promiješajte.
- Jabuke je potrebno malo vlažiti na jakoj vatri kako bi višak vlage mogao ispariti. Nakon toga isključite štednjak, izvadite štapić cimeta iz jabuka. Gotov nadjev prebacimo u zdjelu i ostavimo dok se potpuno ne ohladi.
pite
- Ostatak tijesta razvaljamo valjkom i podijelimo na 12 jednakih dijelova.
- Svaki komad tijesta razvaljamo u kuglu i spljoštimo u tortu. Pokrijte pripremljene kolače ljepljivim filmom i ostavite 10 minuta.
- Zatim tortu razvaljajte u dugački pravokutni sloj. Pokušavamo se kotrljati tanje, ali ne toliko da se slomi.
- Na vrh tijesta raspoređujemo oko 1 žlice. l. punjenje. Podmažite rub torte vodom i jedan kraj zavežite trokutom. Pažljivo stežite. Dalje, vlažimo drugi rub vodom i također umijesimo tijesto. Bolje je ostaviti mali razmak, tako da je prikladnije prstohvat pite. Pripremljene pite stavite naopako na dasku.
- U posudu sipajte oko 500 ml ulja. Razina ulja trebala bi doseći pola pite.
- U dobro zagrijanom ulju pirjajte pite sa šavom prema dolje i pržite ih sa svake strane oko 3-4 minute na srednjoj vatri. Raširite je vrlo pažljivo kako se ne bi opekli.
- Pržene pite stavite na tanjur papirnatim ručnicima tako da upije višak ulja. Gotove kolače pospite šećerom u prahu. Dobar apetit!
Video recept
U ovom ćete videozapisu pronaći detaljne detaljne upute za pravljenje lisnatog tijesta od jabuka. Autor detaljno govori kako mijesiti tijesto, pripremiti nadjev i oblikovati torte. I također pojašnjava da se takve pite ne mogu samo pržiti u tavi, već i peći na temperaturi od 180 stupnjeva 20 minuta.
Ostali recepti za jela od lisnatog tijesta
Tijesto s kvascem bez lisnatog tijesta