Kuhinjski uređaji i pribor:
- duboka posuda za miješanje sastojaka;
- vilica;
- kuhinjski nož;
- ravna površina za miješanje tijesta;
- sito za prosijavanje brašna;
- drvena ili silikonska kuhinjska žlica ili lopatica;
- vreća ili prilijepiti film - po potrošnji;
- kuhinjska rola;
- kalupi za ekstruziju kolačića (mogu se zamijeniti čašom, šalicom itd.);
- ravni tanjur ili tanjur;
- pećnica;
- lim za pečenje;
- pergament papir u veličini lima za pečenje;
- jelo za posluživanje.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Skuva 15-20% | 350 g |
| Maslac 72% | 250 g |
| Premium brašno | 400 g |
| Prašak za pecivo | 1 žličica |
| vanilija | po ukusu |
| Šećer u prahu | po trošku |
Korak kuhanja
Kuhanje tijesta
- Unaprijed uzmemo maslac (250 g) iz hladnjaka kako bi omekšao.
- Stavite 350 g skute u duboku zdjelu da se sastojci miješaju. Ako imate sir s tekućinom, procijedite ga kroz sito i gazu, trebao bi biti suh. Skuhani sir izgnječite vilicom.
- Izrežite omekšali maslac na kockice, pošaljite ga na sir.
- Pomiješajte ga vilicom s sirom dok ne postane glatko. Umjesto vilice, možete koristiti mikserom ili mikserom sa šlagom.
- Skuhanom siru dodajte vaniliju po ukusu (može biti ekstrakt, vanilin šećer itd.), Pomiješajte.
- Prosijte kroz sito 400 g brašna s 1 žličicom. prašak za pecivo.
- U brdu od brašna napravimo rupu i u nju pošaljemo sir.
- Nježno umiješajte sir i brašno dok ne postane glatko. Rezultat bi trebao biti malo mrvica mrvice.
- Skupimo dobivenu masu i isklesamo u jednu veliku kvrgu. Zbog krhkosti testa postupak može trajati neko vrijeme (5-7 minuta).
- Zamotajte tijesto ljepljivim filmom ili stavite u vrećicu, pošaljite ga u hladnjak 1-1,5 sati.
Kuhanje kolačića
- Pokrijte lim za pečenje iz pećnice pergamentnim papirom. Uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
- Izvadimo tijesto iz hladnjaka, razvaljamo, raširimo na ravnoj površini, malo mijesimo. Dalje se tijesto može razrezati na 2-3 dijela. Budući da od ove količine tijesta ima dosta kolačića, dio tijesta može se zamrznuti u zamrzivaču za buduću upotrebu.
- Na ravnu površinu razvaljajte šipku za kolut 1/4 ukupne količine tijesta do debljine 5-7 mm.
- Iz razvaljanog tijesta izrezujemo buduće kolačiće uz pomoć kalupa za istiskivanje (ili čašu, šalicu itd.). Podignite ostatak tijesta, dok kolačići ostanu na površini. Ostatak se miješa u veći dio tijesta.
- Sipajte malo šećera u ravni tanjur. Iscijeđeni kolačić umočen u šećer s jedne strane.
- Preklopite na lim za pečenje s prahom prema gore. Kada pečete, kolačići značajno povećavaju veličinu, pa ga trebate širiti na određenoj udaljenosti jedan od drugog.
- Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Zatim izvadimo gotove kolačiće, ostavimo da se potpuno ohlade, stavimo ga lopaticom na tanjur za posluživanje.
Važno! Kolačiće se mora ohladiti prije posluživanja (oko 20 minuta), u suprotnom će se narušiti njegov sjaj i unutarnja struktura.
Takvi su kolačići vrlo ukusni s mlijekom, dobri su za čaj, kavu ili kakao. Dobar apetit!
Video recept
Iz videa možete pronaći dodatne i korisne informacije o nijansi tijesta za gnječenje, pečenja kolača od sira, načina stvaranja njegovog oblika i nekih drugih suptilnosti kuhanja.
Danas ste naučili kako se pripremaju fino pecivo od kratkog peciva iz tijesta od sira koje nije teško pripremiti. Slijedeći sva pravila i slijedeći korake recepta, postigli ste izvrstan rezultat svojih napora. Sada možete lako iskoristiti stečeno znanje za pripremu takvih slastica iz tijesta na bazi sira. Koje ideje za recepte možete ponuditi? Koje dodatke sastojcima preporučujete? Ostavite svoje komentare i kritike, sretno u kulinarstvu!