Kuhinjski uređaji i pribor: nekoliko dubokih posuda, daska za rezanje, nož, žlica, blender ili mikser, vilica, lopatica, štednjak, tava za kuhanje, četka za kuhanje, preša s češnjakom, mjerna šalica, žličica, rerna, šlag, lonac za juhu, posluživanje jela.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Svinjska jetra | 600 g |
| Pileća jaja | 3 kom |
| mlijeko | 200 ml |
| Pšenično brašno | 150 g |
| Suncokretovo ulje | 4 žlice. l. |
| zelenilo | 1 hrpa |
| majoneza | 200 g |
| češnjak | 4 klinčića |
| luk | 300 g |
| mrkve | 250 g |
| sol | 1 žličica |
| Mljeveni crni papar | ¼ žličica |
Korak kuhanja
Priprema sastojaka
- Temeljito isperemo i očistimo 600 g svinjske jetre od filmova i žučnih kanala. Izrežemo ga na kockice, koje potom mljevenjem mesa uvijemo u homogeni mljeveni sir.
- Tvrdo kuhano 1 pileće jaje. Preostala 2 ostaju sirova.
- Očistimo 4 češnja češnjaka, 300 g luka i 250 g mrkve sa svih vrsta nejestivih dijelova. Luk narežite na male kockice.
- Mrkvu naribajte na krupnoj rerni ili narežite na tanke trakice, a češnjak prođite kroz prešu.
- Isperite i osušite ručnikom ili ubrusom hrpu zelenila (kopar je najbolji). Nasjeckajte ga nožem.
Baza torte
- Razbiti 2 pileća jaja u duboku zdjelu. Njima dodamo nepotpunu žličicu soli i žličicu. mljeveni crni papar. Umutite šlagom ili vilicom da raširite začine.
- Nakon toga u jaje dodajte 200 ml mlijeka sobne temperature i pomiješajte ove sastojke.
- Postepeno umiješamo 150 g pšeničnog brašna i šlagom napravimo masu homogenu.
- Pomiješajte tijesto s mljevenom jetrom.
- Pomoću potopnog miješalice ili miksera miješajte proizvode dok ne postanu glatke. Mehaničkim miješanjem istodobno će se ukloniti kvržice jetre s kojima mlin za meso nije mogao podnijeti.
- U tijesto od jetre dodajte 2 žlice biljnog ulja i pomiješajte.
- Na štednjaku upalite srednje topline i stavite tavu na njega. Jednom ga lagano namažite biljnim uljem pomoću četke za kuhanje.
- Dio tijesta prelijte loncem (prema konzistenciji trebao bi biti poput palačinke) u tavi. Pržite tanku palačinku po 1 minutu sa svake strane, a zatim je uklonite lopaticom i ponovite postupak sa sljedećom hrpom tijesta.
Važno!Ukupno se od ove količine proizvoda dobije oko 9 običnih i 1 mala palačinka. Ako želite da kolači od jetre budu deblji, dodajte manje mlijeka i više brašna u fazi stvaranja tijesta i prilagodite gustoću tijesta.
Montaža kolača
- Opet stavite tavu na srednje topline i u nju stavite 1,5-2 žlice. l. biljno ulje. Nakon što je vruće, posipajte nasjeckani luk i pržite ga do svijetlo zlatne boje.
- Čim luk dobije pravu boju, dodajte nasjeckanu mrkvu i prstohvat soli. Pržimo kuhanje dok mrkva ne omekša, nakon čega je izvadimo u zasebnu posudu i pustimo da se malo ohladi. Podijelite na 8 dijelova po broju slojeva u kolaču.
- U 200 g majoneze (kod kuće ili u trgovinu - nema veze) dodajte ¾ cijelog nasjeckanog zelenila i sav češnjak prošao kroz prešu. Sve to promiješajte i dobijte umak.
- Na palačinku za posluživanje stavite 1. palačinku, premažite je umakom od majoneze, ne zaboravite da rubove istrljate tako da budu zasićene, pa stavite 1 dio punjenja od mrkve i luka, razmažite ga vilicom za veću točnost i točnost.
- Ovaj postupak ponavljamo sa svakom punom torte koju ste pripremili. Gornju koru jednostavno namastite umakom i ukrasite preostalim zeljem.
- Kuhano pileće jaje podijelimo na bjelančevine i žumanjke. Odvojeno ih utrljajte na sitnu rernu i ukrasite vrh torte.
- Mali kolač, koji ne ide na tortu, narežemo na trakice, a u proizvoljnom obliku koristimo ga i za ukrašavanje. Posušimo tortu u hladnjaku barem pola sata i poslužimo je do stola. Budite sigurni da će biti tako lijepo da neće biti potrebe za dodatnim nakitom.
Video recept
Da biste pouzdano učvrstili znanje stečeno u glavi, pogledajte video verziju ovog recepta. Vidjet ćete detaljnu analizu svih koraka za pripremu kolača s jetrom i dobiti praktični savjet iskusne domaćice.
Dakle, naučili ste kako kuhati zadivljujuću ljepotu i okus torte od jetre. Takvo jelo postat će gotovo glavni ukras svečanog stola, a gosti nikada neće vjerovati da je napravljeno od tako jednostavnih sastojaka i na tako jednostavan način. Volite li jela od jetre? Jeste li ikad pokušali pripremiti tortu od jetre ili samo planirate? Pišite o tome u komentarima. Ako imate svoj specijalitet recept za jetreni kolač, također ga podijelite. Uživajte u radnim danima i praznicima, hvala vam na pažnji!