Kuhinjski uređaji i pribor: plinski ili električni štednjak, tava za prženje, brusilica za meso, tanjuri za sastojke, kuhinjska lopaticica, daska za rezanje, nož.
Sastojci
| ime | broj |
| Goveđa jetra | 500 g |
| luk | 1 kom |
| Kiselo vrhnje | 2 žlice. l. |
| Pileće jaje | 2 kom |
| Krompirni škrob | 2 žlice. l. |
| brašno | 2 žlice. l. |
| Sol, papar | po ukusu |
Korak kuhanja
- Uzmite 1 veliki luk i oštrim nožem ga narežite na male komade. Uključujemo plinsku ili električnu peć, na nju stavljamo tavu, ulijemo malo suncokretovog ulja i zagrijavamo. Kad se tava dovoljno zagrije, u nju stavite nasjeckani luk i pržite do zlatno smeđe boje na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući.
- Dok se luk prži, uzmite 500 grama svježe goveđe jetre, isperite ga, uklonite film i narežite na male komade, koji kasnije mogu proći kroz mlin za meso.
- Procijedite jetru kroz mlin za meso. Preskočite i prženi luk.
- U dobivenu masu dodajte 2 pileća jaja i 2 žlice kiselog vrhnja. Ako nema kiselog vrhnja ili vam se ne sviđa, dodajte majonezu.
- Posolite, popaprite jetru po ukusu i žlicom dobro promiješajte.
- Dalje, dodajte 2 žlice brašna u jetrenu masu, sve promiješajte.
- Dodajte 2 žlice sa slajdem krumpirova škroba i dobro izmiješajte.
- Gotovu masu ostavimo 20-30 minuta da odmori, tako da se sve komponente mogu uhvatiti.
- Opet zagrijte tavu, ulijte malo biljnog ulja i pržite palačinke na srednje jakoj vatri. Pripremaju se vrlo brzo, doslovno po nekoliko minuta sa svake strane.
- Fritters od goveđe jetre su spremni, možete poslužiti. Dobar apetit!
Savjet
- Nikad ne zaboravite ukloniti film iz jetre, daje mu krutost i gorčinu.
- Bolje je koristiti svježu jetru, a ne smrznutu.
- Uvijek obratite pažnju na boju goveđe jetre, trebala bi biti smeđe crvena.
- Površina svježe jetre treba biti vrlo glatka, ugodna, ali ni na koji način ne oštećena ili ogrebana.
- Provjerite miris jetre - ako daje izbjeljivač ili amonijak, bolje je da ga ne kupujete. Trebao bi imati blago slatkast miris.
- Da bi jetra bila nježnija i ugodnija za okus, savjetuje se da je namočite 30-40 minuta u hladnom mlijeku.
- Također treba imati na umu da se jetra uvijek soli gotovo prije završetka kuhanja, pa će zadržati sokove.
Video recept
Nudimo vam da saznate više o receptu u videu. Možete vizualno pregledati postupak kuhanja i dodatne komentare autora videozapisa.
Jeste li već uspjeli ugoditi svojim bližnjima jednostavnim, ali nevjerojatno ukusnim receptom za palačinke s goveđom jetrom? Možda znate svoje recepte i trikove u kuhanju jetre? Podijelite svoje uspjehe s nama, zajedno proširimo kulinarske granice!