Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- gulaš ili tava;
- duboka zdjela;
- vaga ili mjerna čaša;
- zamah;
- lopata;
- fino rerno;
- kalupi za pečenje.
Sastojci
| Naslov: | količina: |
| jaja | 3 kom |
| šećer | 80 g |
| Pecivo mak | 1 žlica. l. |
| Pšenično brašno za tijesto | 80 g |
| Pšenično brašno u obliku praha | 1 žlica. l. |
| Limunova kora | 1 limun |
| Maslac za tijesto | 75 g |
| Maslo od kalupa | 1 žlica. l. |
Korak kuhanja
- Glavne sastojke unaprijed izmjerimo i pripremimo. U maloj vatri iznad male vatre rastopite 75 g maslaca. Umočite 3 jaja u duboku zdjelu. U jaja dodajte 80 g šećera i dobro istucite šlagom. Za šlag je najprikladniji šlag s velikim volumenom. Što je veća kašika, isparit će se vaša prozračna smjesa. Smjesa jaja treba udvostručiti u volumenu i dobro se napuniti zrakom.
- Kad smjesa postane gusta, a tekstura joj je kremasta, prosijte u nju 80 g brašna kroz sito.
- U dobivenu masu dodajte 1 žlicu. l. mak od tijesta, tako da kolačići postanu hrskaviji.
- Na sitnoj rerni utrljajte koricu jednog limuna i pomiješajte s krupnom masom. Prema G. Ramseyu, limunova kost daje jetru potrebne potrebne aromatične note i čini je tako čarobnom. Pogodna je i naranča, limeta ili grejpfrut.
- Ulijte rastopljeni maslac u zdjelu tako da se u njemu istisne ulje duž zidova. Ova tehnika pomoći će vam da brže ohladite rastopljeni maslac.
- Uzmite lopaticom i nježno umiješajte smjesu kako je ne biste pobijedili. Tijesto treba zadržati prozračnost. Što bolje miješate smjesu, bolji će se kolačići dizati u pećnici. Tijesto za kolače pripremljeno prema ovom receptu može se pripremiti unaprijed, primjerice navečer, a ujutro samo preliti u kalupe i ispeći.
- Podmažite posudu za pečenje maslacem i na vrhu ih nasjeckajte s malo brašna. Bit će dovoljno 1 tbsp. l. Brašno je potrebno tako da se kolačići ne lijepe, a možete ih lako izvaditi iz kalupa.
- Nagnite kalup i lagano ga tapkajte nekoliko puta tako da se višak brašna prolije. Ispunite obrasce sve do gornjih rubova.
- Pecite u pećnici na 180 ° C 10 minuta. Imajte na umu da se vrata pećnice ne mogu otvoriti tijekom pečenja, inače će se kolačići istaložiti.
Video recept
Želite li vidjeti kuharsku radionicu kuhara u restoranu sa zvijezdama Michelin, Gordon Ramsay? U sljedećem videu vidjet ćete kako svjetski poznati kulinarski guru kuha kolačiće u svojoj kuhinji u ugodnom kućnom okruženju. Otkrivat će vam se sve tajne umijeća i dati će vam dragocjeni savjeti u vezi s pripremanjem kolačića od limuna. Gledajte i uživajte.
A dobit ćete iste kolačiće kao i kuhar? Mi tako mislimo, jer ste naučili sve tajne njegove pripreme. Ako vam se svidio ovaj članak, pišite nam. Radujemo se vašim komentarima.
Ostali recepti za kolače
Ugodno čitanje!