Kuhinjski uređaji i pribor: pećnica, miješalica, zdjele, žlice, lopatica, kuhač, tava.
Sastojci
| Jaja od bjelanjaka | 4 kom |
| vanilija | 1 pod |
| Šećer u prahu | 250 g |
| Bademovo brašno | 150 g |
| Granulirani šećer | 30 g |
| Kuhinjska sol | 1 prstohvat |
| Bijela čokolada | 150 g |
| krema | 120 ml |
| Limun ili limeta | 1/2 kom. |
| menta | 2 - 3 grane |
Korak kuhanja
- U prikladnu duboku zdjelu stavite 4 komada pilećih jaja srednje veličine i ostavite neko vrijeme. Po težini će ispasti 130 - 140 g proteina.
- Uzmi još jednu duboku prikladnu zdjelu. Kroz sito prosijte 150 g bademovog brašna i 250 g šećera u prahu. Sije se mora pažljivo, tako da nema grudica. Promiješati. Nakon toga prosijte mješavinu bademovog brašna i šećera od glazure kroz sito.
- Vratite se u zdjelu vjeverice. Potrebne su vam sjemenke vanilije kako biste dobili najbolji okus kolačića. Da biste ih dobili, narežite grah vanilije po dužini i istrljajte sjemenke vrhom noža. I dodajte ih vjevericama. Uzmite blender i počnite tući bjelanjke dok se ne pjene. Čim se pojavi pjena, počnite postepeno dodavati granulirani šećer, za sav šećer trebat će 3 - 4 žlice. l. ili 30 g.
Vjeverice je potrebno tući dovoljno dugo. Nemoguće ih je ubiti, ali „ubiti“ ih je vrlo nepoželjno. Općenito, tukući bjelančevine dok ne formiraju guste vrhove. - Izmiksajte bjelančevine sa mješavinom šećera u prahu i bademovog brašna. Važno je miješati temeljito, ali nježno. Bolje je to učiniti posebnom žlicom ili lopaticom, kao da zamotate tijesto odozdo prema gore.
- Nakon što se proteini sa mješavinom šećera u prahu i bademovog brašna pomiješaju, prestanite miješati. U protivnom će se proteini širiti, bez obzira na to kako ih usitnite. Potrebno je sačuvati masu kakva je - porozna, dobro održavana u obliku, ali početi isušivati lopaticom ili žlicom. Uzmite pripremljenu tavu i prekrijte je pergamentom. Kako bi pergament dobro držao i ne kretao se na limu za pečenje, može se popraviti. Da biste to učinili, širite malo tijesta na svaki kut tave i zalijepite pergament.
- Izlijte tijesto žlicom ili lopaticom i rasporedite spljoštene kuglice promjera 2-3 cm na lim za pečenje tijesta. Obavezno ostavite razmak od 2,5-3 cm između kolačića, nakon čega se tava može odložiti dok se vrhovi kolačića ne osuše.
- Kad se vrhovi kolačića osuše (to je lako provjeriti dodirom prsta - na njemu ne bi trebalo biti traga), možete poslati lim za pečenje u pećnicu da se peče. Pecite 25 minuta na 150 °. Izvadite list kolačića iz pećnice i stavite ga na hladni stol, prvo s pergamentom. Sada pripremite nadjev.
- Zagrijte kremu u tavi, ne ključajući, i napravite je mirisnu. Da biste to učinili, dodajte u kremu 2 - 3 grančice svježe metvice. Možete uzeti i koricu limuna ili limete (3-4 trake) i nešto njihovog soka, a također dodati u kremu za zagrijavanje. Zagrijte vrhnje tako da poprime okus metvice i limuna (limete).
- U vodenoj kupelji otopite bijelu čokoladu, a zatim tankom strujkom ulijte aromatičnu kremu. Čokolada se odmah počinje zgušnjavati. Stavite punjenje u hladnjak. Prikupljanje kolačića. Uzmite punjenje i ljepite polovicu kolačića. Ukusni i mirisni kolačići napravljeni bez konzervansa. boje i druge, ne baš korisne komponente, učinjeno.
Video recept
Također možete pogledati korak po korak video izrade Mont Blanc kolačića od bademovog brašna. U njemu ćete vidjeti cijeli postupak kuhanja.
Upoznali ste se s prilično jednostavnim receptom za pravljenje kolača od bademovog brašna s nadjevom, koji je mješavina dvaju francuskih deserta - Mont Blanc kolačića i Mojito krem čokolade. Znate li druge originalne recepte za ovaj i druge deserte? Podijelite u komentarima. Ugodni apetit, i budite zdravi!
Ostali recepti za kolače
Ugodno čitanje!