Kuhinjski uređaji i pribor: mlin za kavu, tava za prženje (ako sami pravite brašno), pećnica, duboka zdjela, pire od krumpira, vilica za miješanje, tepsija, pergament, žlica za desert za polaganje tijesta.
Sastojci
| kiselo vrhnje 15% | 100 g |
| heljda | 220 g |
| med | 1-2 žlice. l. |
| svježa ili smrznuta trešnja | 200 g (težina bez sjemena) |
| biljno ulje | 20 g |
| voda | 50 g |
| sol | prstohvat |
Ako se brašno kupuje za izradu kolačića, tada trebate uzeti 330 g.
Korak kuhanja
Ako sami napravite brašno. Isprati zelenu heljdu ako je potrebno (prašnjava je, s viškom ostataka hrane), sipati u tavu, pržiti nekoliko minuta, miješajući, sipati na papirnati ručnik da se ohladi. Smeđu heljdu nije potrebno pržiti. Skuhajte heljdu u mlincu za kavu i mljeveno u brašno.
Pokušaj pretvorbe heljde u fino brašno nije potreban. Tekstura može biti raznolika s manjim i većim zrncima pijeska. Ovo će budućnosti jetre dati zanimljiviji izgled i poboljšati okus. Ako ste kupili gotovo heljdino brašno, preskočite trenutak mljevenja i krenite prema trešnji.
- Uzmi duboku zdjelu. Operite 200 g koštica trešnje, ako je bez pitica, uzmite 220 g, uklonite jamice. Višnje stavite u zdjelu i premažite pireom za pire.
- U pire od višnje stavite heljdino brašno, 20 g (ili 1 puna žlica) biljnog ulja, 100 g (ili 4 žlice) kiselog vrhnja, 50 g vode, prstohvat soli i 1 žlica. l. topli med (može se zagrijati u vodenoj kupelji nekoliko minuta). Ako volite slađe kolačiće, onda stavite 2 žlice. l. med. Svi sastojci dobro se miješaju dok ne postanu glatki. Ostavite tijesto 30-40 minuta u kuhinji. Postat će elastičniji i mirisniji.
- Ako će se tijesto raspasti, dodajte malo vode, ali nemojte pretjerivati. 1 žličica, tako da počne dobro plijesniti, bit će dovoljno.
- Uključite pećnicu da se prethodno zagrije na 180 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje pergamentom. Nema potrebe podmazivati ga. Oblikujte kuglice i utisnite ih na lim za pečenje. Budući kolačići trebaju biti mali i ravni. Rubovi ne trebaju biti obrađeni, mogu se rastrgati, takvo pečenje bit će još zanimljivije.
- Stavite tavu u pećnicu na 15-20 minuta.
Kolačići će postati tamniji, odozgo se malo ispucati. Kad se ohladi, bit će mekan, nježan i ukusan.
Video recept
Sada ćete vidjeti kako ide jednostavan postupak pripreme naizgled složenog recepta. Komplicirano prvenstveno njegovim iznenađenjem, jer smo navikli heljdu kao prilog.