Kuhinjski uređaji i pribor:pećnica, mikser (ili šlag), posuda, vrećica za slastičarnicu s mlaznicom od 10-12 ml, lim za pečenje.
Sastojci
| proizvod | broj |
| brašno | 3-4 žlice. l. (1/3 snopa.) |
| jaja | 2 kom |
| Šećer u prahu | ~ 90-100 g |
| Vanilin šećer | 1/2 žlice |
| sol | Na vrhu noža |
| Vinski ocat (ili limunov sok) | ½ žličice |
Korak kuhanja
- Uzmemo 2 jaja i nježno odvojimo žumanjke od bjelančevina da niti kap žumanjka ne uđe u bjelančevine (inače se neće tući).
- Uzmi žumanjke. Dodajte im sol (na vrhu noža), ½ žličice. vanilin šećer i ~ 35 g šećera za glazuru.
- Žumanjke tucite šlagom ili mikserom dok ne dobijete homogenu kremastu masu.
- Uzimamo proteine, dodamo im sol (na vrh noža) i ½ žličice. vinski ocat (limunov sok). Beat mikserom na srednjoj brzini.
- Kad se proteini pobijede u jaku pjenu, dodajte ~ 35 g šećera u prahu i tuku do vrhunca.
- Sada treba pažljivo pomiješati umućene bjelanjke s žumanjcima. Prvo dodajte pola proteina i intervenirajte, a zatim drugu polovicu.
- U masu dodajte 3-4 žlice. l. brašno u nekoliko faza i pomiješajte.
- Prozračno tijesto prenosimo u slastičarsku vrećicu (mlaznica od 10-12 ml) i utisnemo ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje u obliku dugih šipki.
- Po vrhu pospite malo šećera u prahu, ostavite da se natapa, a zatim pospite preostalim šećerom u prahu.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i postavite da se peče.
- Nakon 10 minuta isključite pećnicu i izvadite kolačiće da se ohlade.
Opcije feeda
Kolačići Savoyardija vrlo su prozračni, upijaju tekućinu i postaju mekani, povećavajući volumen.
Mnogo je varijacija upotrebe ovog kolačića u različitim desertima:
- sladoledna torta;
- Ruska šarlota;
- torta od kolača savoyardi.
Ali najpoznatije jelo je desert tiramisu. Nježna, bestežna poslastica porijeklom iz Italije.
Kolače možete poslužiti i uz kavu ili čaj.
Video recept
U ovom ćete videozapisu detaljno vidjeti sve korake za pripremu zračnih keksa Savoyardi i malih savjeta koji će vam pomoći da izbjegnete greške u kuhanju.