Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, kuhinjska vaga, daska za rezanje, nož, 2 duboke zdjelice, duboka zdjela, mjerna čaša, kuhinjska lopaticica, žlica, papirnati ručnici.
Sastojci
| pureća jetra | 1 kg |
| kiselo vrhnje | 200 g |
| škrob ili brašno | 100 g |
| luk | 1 kom |
| mrkve | 1 kom |
| kopar zelje | po ukusu |
| sol | po ukusu |
| začini | po ukusu |
| biljno ulje | 4-6 čl. l. |
| voda | 100-120 ml |
Korak kuhanja
- Prije početka kuhanja dobro isperite 1 kg pureće jetre pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Po potrebi uklonite grube vene. Zatim narežite jetru na male komade i stavite u duboku zdjelu.
- Ogulite jedan srednji luk, isperite i narežite na male kockice ili tanke polukruse. U duboku tavu sipati oko 2-3 žlice. l. biljnog ulja i lagano zagrijati. Stavite nasjeckani luk u tavu i pržite ga na srednje jakoj vatri do svijetlosmeđe boje, povremeno miješajući lopaticom.
- Ogulite i operite jednu srednju mrkvu, a zatim je narežite na sitne trakice ili naribajte na krupnoj rerni. Isperite gomilu kopra i nasjeckajte ga nožem na dasci za rezanje. Možete koristiti bilo koju drugu zelje po želji.
- U tavu dodajte nasjeckanu mrkvu s tostiranim lukom. Povrće pospite prstohvatom soli, pomiješajte i pržite dok mrkva ne bude gotova, trebala bi biti potpuno mekana. U tom slučaju povremeno promiješajte povrće lopaticom.
- Pospite nasjeckanu jetru po ukusu i pomiješajte temeljito, ali nježno. Možete koristiti bilo koje prikladne začine i začinsko bilje - mješavinu paprika, suhog origana, korijandera, paprike itd. Dodajte 100 g škroba u jetru i dobro izmiješajte da se ravnomjerno prekriju škrobom. Po želji koristite pšenično brašno umjesto škroba.
- U zasebnu tavu sipati oko 2-3 žlice. l. biljnog ulja i zagrijati na štednjaku. Zatim stavite pripremljenu jetru u zagrijano ulje i pržite je na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje sa svih strana, miješajući lopaticom oko 4-5 minuta.
- Luk s mrkvom nasjeckajte na prženu jetru i sve dobro izmiješajte špatulom. U tavi dodajte 200 g kiselog vrhnja svim sastojcima i dobro promiješajte. Ulijte oko 100-120 ml vode u tavu, dobro promiješajte i posolite jetru po ukusu.
- U tavu dodajte nasjeckanu zelje. Temeljito promiješajte sve sastojke i pirjajte oko 2-3 minute. Jetra u umaku od kiselog vrhnja je spremna.
Video recept
Kako pripremiti sve sastojke i izgladiti nježnu pureću jetru u umaku od kiselog vrhnja, detaljnije možete pogledati u videu.
Nježna i aromatična pirjana jetra pogodna je za bilo koju jelo po vašem izboru - žitarice, tjesteninu, pire krumpir. Svakako pokušajte kuhati prigodno jelo prema ovom jednostavnom receptu, a vaše će kućanstvo biti puno i zadovoljno. Podijelite u komentarima je li vam se svidjela ova metoda kuhanja pureće jetre. Recite nam koje začine volite koristiti za začinjeno, bogato jelo.