Kuhinjski uređaji i pribor: tava s dubokim nadjevom, ploča za kuhanje, kuhinjska lopaticica, daska za rezanje, nož, kuhač, zdjele.
Sastojci
| proizvod | broj |
| limun | 1 kom |
| škampi | 200 g |
| sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| rajčice | 2 kom |
| šafran | 1 prstohvat |
| češnjak | 3-4 klinčića |
| Okrugla zrna riže | 300 g |
| Pileći file | 500 g |
| Pileći brod | 1 litra |
| Slatka paprika | 1 kom |
| Zeleni grašak | 100 g |
| luk | 1 kom |
| Suho bijelo vino | 200 ml |
| Maslinovo ulje | 100 ml |
| babura paprika | 6-7 kom. |
Korak kuhanja
- Pripremite juhu unaprijed i ogulite kozice. Isperite pola kilograma piletine pod tekućom vodom, odrežite masnoću i film i narežite na male komade.
- U dubokoj tavi zagrijte 100 ml maslinovog ulja dok vruće ne baci piletinu.
- Ogulite luk i 4 češnja češnjaka, a zatim ih sitno nasjeckajte.
- U tavu dodajte luk, pržite par minuta.
- Nakon što je luk mekan, dodajte nasjeckani češnjak i 300 grama okrugle riže u suhom obliku (po mogućnosti prethodno opranu). Pržite tri minute.
- Ogulite jednu slatku papriku iz jezgre i sjemenke, sitno nasjeckajte na trakice. Izrežite par rajčica na male kockice. Dodajte papar i rajčicu riži i filetu. Pustite na laganoj vatri još 1-2 minute, neprestano miješajući sadržaj tave.
- U zasebnoj tavi zagrijte 1 litru pilećeg zaliha i dodajte mu prstohvat šafrana.
- Prelijte rižu ovom tekućinom. Posolite, popaprite i dodajte nekoliko graška crnog papra.
- Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta bez poklopca. Kad juha ispari, treba dodati oko 150-200 ml bijelog suhog vina.
- Zatim dodajte 100 g zelenog graška (smrznutog ili konzerviranog) i 200 g prethodno očišćenih škampi. Promiješajte sve sastojke.
- Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte do 3-4 minute na laganoj vatri. Na samom kraju pospite sav sok s pola limuna.
- Nevjerojatno mirisna, začinjena, ukusna paella sa škampima je spremna. Okus je bio bogat, izražajan, umjereno oštar i na nekim mjestima s kiselošću. U isto vrijeme, cijeli buket aroma i poslije okusa ne otkriva se odmah, što jelo čini još misterioznijim. Dobar apetit!
Načini hranjenja i ukrašavanja
Tradicionalni način posluživanja španjolske paelle s ružičastim katalonskim ili Valencijskim vinom, međutim, u nedostatku ovih vrsta, možete koristiti one koji se nalaze u kući. Još se preferira ružičasta ili bijela suha. Jelo se servira vruće, odnosno odmah s štednjaka. Paellu poslužite u tanjurima i obradujte svoje najmilije i prijatelje.
Video recept
Ovaj kratak, ali vrlo prostran video zapis govori o takvom nacionalnom jelu u Španjolskoj kao što je paella. Vidjet ćete i cijeli postupak kuhanja, počevši od pripreme proizvoda i završavajući degustacijom od autora.