Kuhinjski uređaji i pribor:
- daska za rezanje;
- nož ili posebni lonac za drobljenje kupusa;
- duboka zdjela;
- rende;
- tava za prženje;
- lopata;
- žličica i žlica;
- štednjak.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| Bijeli kupus | ½ glave |
| Mala mrkva | 1 kom |
| sol | 1 žličica |
| luk | 1 kom |
| Korijen celera | 1/4 dio |
| Biljno ulje | 2 žlice. l. |
| salo | 200 g |
| šećer | 1 žličica |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| Osušeni bosiljak | po ukusu |
| Umak od rajčice / ili pasta od rajčice | 3-4 žlice. l. / 1 žlica. l. |
| Krompir srednje veličine | 3 kom |
| voda | 0,7 L |
| Svježi kopar | 5-8 grana |
| češnjak | 1 klinčić |
Korak kuhanja
Kuhanje nadjeva od kupusa
- Izrežite vilice kupusa na pola. Nožem ili posebnim sjeckalicama kupus nasjeckajte ne jako tanko, ali ne gusto. Širina traka trebala bi biti oko 5 mm. Stavite kupus u duboku zdjelu.
- Mrkvu srednje veličine mrkve (1 komad) naribajte na rerni sa srednjim rupama izravno u zdjelu kupusa.
- Ogulite komad celera (1/4 dijela gomolja) i naribajte ga na istoj rerni kao i mrkva, izravno u zdjeli s kupusom.
- Ogulite srednji luk (1 komad) i narežite na tanke polukruse. Dodajte kupusu.
- Povrće posolite dodavanjem oko žličice soli.
- Dodajte šećer (žličicu) i prvo pomiješajte sadržaj zdjelice, a zatim stisnite i odvojite rukama, promiješajte kupus s povrćem dok ne postane malo mekši i ne ispušta malo soka.
- Kupus oljuštite, dodajte sušeni bosiljak ili svoje omiljene začine i pomiješajte.
- Izrežite masnoću (200 grama) na kockice srednje veličine i pržite ih u tavi dok se ne pojave pukotine. Dobivenu masnoću ocijedite i ostatke masti ostavite u tavi.
- Ulijte biljno ulje (2 žlice), ostavite da se zagrije, a kupus stavite u tavu. Odmah poklopite tavu i pirjajte na laganoj vatri. Povremeno promiješajte kupus lopaticom.
- Kad kupus promijeni boju, dodajte mu umak od rajčice (3 žlice) ili pastu od rajčice (1 žlica) i promiješajte.
- Nakon dodavanja umaka od rajčice ili tjestenine, kupus ne zagrijavajte, on bi trebao ostati gust i blago hrskav, jer će se tada kupus kao nadjev za knedle i dalje kuhati u proizvodu.
- Probajte punjenje kupusa za sol, šećer i kiselinu, a po potrebi dodajte ono što vam nedostaje po vašem ukusu. Promiješajte i uklonite tavu sa štednjaka. Punjenje za kupus je spremno.
Kuhanje punjenje krumpira
- Krompir srednje veličine (3 komada) ogulite, isperite, narežite na velike komade, napunite vodom (oko 0,7 litara da se krumpir potpuno prekrije) i stavite kuhati. Kad je krumpir gotovo gotov, solite ga žličicom soli.
- U tavu stavite slaninu (dovoljna je 1 kašika za desert), otopljenu tijekom prženja slanine i zagrijte.
- Ogulite i luk (1 komad) i narežite na male kockice.
- Stavite luk u tavu s lukom i pržite ih do prozirnih na laganoj vatri, povremeno miješajući.
- Ogulite češnjak (1 češanj), sitno ga nasjeckajte i dodajte luku za prženje.
- Vodu potpuno ocijedite iz gotovog krumpira, dodajte mu prženi luk i češnjak te sve zajedno promiješajte. Punjenje treba biti suho i ujednačeno, bez grudica i ugrušaka.
- Svježi kopar isperite (5-8 grana), osušite i sitno nasjeckajte. Dodajte zdrobljeni krumpir i promiješajte.Punjenje je spremno.
Znate li? Da biste pokrenuli knedle, punjenje se mora potpuno ohladiti, jer u suprotnom, ako ga stavite vruće, tijesto na mjestu kontakta s punjenjem ostaje vlažno nakon kuhanja knedle.
Video recept
Kako kuhati aromatični nadjev od kupusa s čvarcima i nadjevom od krumpira s lukom i svježim koprom, pogledajte u videu.
Naučili ste recept za pripremu dvije opcije za punjenje za knedle: kupus i krumpir. Ne biste trebali imati poteškoća u kuhanju, jer su obje mogućnosti jednostavne i pristupačne. Po želji, u nadjev možete dodati svoje omiljene začine, a oni koji ne vole rajčicu mogu i bez dodavanja u punjenje kupusa. Skuhajte i napišite u komentarima ako vam se recept svidio.
Ostali recepti za knedle
Ugodno čitanje!