Kuhinjski uređaji i pribor:pećnica, nož, daska za rezanje, papirnati ručnici, celofanski film, čekić za meso, 2 duboke zdjele, stegnuti film, žlica, zdjela, tava, prsten za oblikovanje salata, porcionirani tanjuri.
Sastojci
| Svinjsko meso | 750 g |
| krumpir | 800 g |
| luk | 350 g |
| Tvrdi sir | 170 g |
| Pavlaka 20% | 200 g |
| majoneza | 150 g |
| sol | 35 g |
| Mljeveni crni papar | 2/3 tsp |
| origano | 1 žličica |
| Biljno ulje | 1 žlica. l. |
Korak kuhanja
- Svinjetinu (750 g) dobro operite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima i narežite na odreske.
- Na dasku za rezanje stavimo 2 odrezaka, obložimo plastičnim filmom i obrubimo čekićem s obje strane kako bi bio mekši.
- Zatim odreske narežemo jedan na drugi i prvo narežemo na kockice, a zatim na kockice.
- Stavite meso u zdjelu i dodajte 0,5 tsp. sol, 0,5 tsp crni papar i 1 žličica. sušeni origano. Meso dobro izmiješajte, kao da ga trljate solju i začinima. Prekrivamo ga ljepljivim filmom i odložimo meso na 30 minuta da ga marinira.
- Luk (350 g ili oko 3 srednje luka) se očisti i opere. Zatim ga narežite na tanke četvrtine.
- Ogulite krumpir (800 g), operite ga i narežite na ne previše debele kocke. Stavite u zdjelu. Dodajte 1 žlicu soli i prelijte sa oko 1 litre hladne vode. Miješajte žlicom dok se sol ne otopi i ostavite na stranu 20 minuta.
- U maloj zdjeli tri na krupnoj rerni 170 g tvrdog sira. Dodajte mu 150 g majoneze, 200 g 20% kiselog vrhnja i žlicom dobro promiješajte.
- Podmažite posudu za pečenje s 1 žlicom biljnog ulja. U jedan od uglova papira za pečenje stavimo prsten za oblikovanje salata i u njega stavimo oko 4 žlice nasjeckanog krumpira. Izravnajte žlicom i pospite crnom mljevenom paprikom po ukusu.
- Meso raspoređujemo u jednom sloju, ravnomjerno ga raspoređujući preko krumpira. U sljedeći sloj stavite nasjeckani luk. Vrh stavite s oko dvije žlice mješavine sira, majoneze i kiselog vrhnja. Ravnomjerno izravnajte gornji sloj.
- Pažljivo uklonite prsten. Stavimo ga pored već položenih sastojaka i ponavljamo polaganje svih slojeva. Ukupno, 6 porcija treba stati na lim za pečenje. Stavili smo lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stepeni na 20 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se gornji sloj rastopi i kaplje uz rubove.
- Zatim smanjimo temperaturu u pećnici na 170 stupnjeva i ostavimo naše jelo u njemu još 15 minuta. Kad se sir porumeni i prekriva primamljivom kore, izvadite lim za pečenje iz pećnice, ostavite da se malo ohladi i meso položite na francuski način na porcionirane tanjure. Po želji prije posluživanja pospite nasjeckanim zelenim lukom ili začinskim biljem.
Video recept
Ovaj videozapis prikazuje cijeli proces kuhanja mesa na francuskom u portiranim oblicima.
Iz ovog članka naučili ste kako kuhati meso na francuskom odmah u porcijama. Istovremeno, gornji sloj sira ne gubi svoju "prezentaciju", kao prilikom rezanja. I samo jelo je nježno i sočno.A koji recept znate za ovo jelo? Postoje li u vašem arsenalu neki "tajni" sastojci koji mesu daju posebnu pikantnost? Podijelite svoje recepte i savjete u komentarima.