Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak ili ploča za kuhanje, hladnjak, 2-litarska tava s poklopcem, duboka posuda, kuhinjska vaga, mjerna čaša, žličica, žlica, film za lijepljenje, daska za rezanje, nož, velika rešetka.
Sastojci
| Prokuhana voda | 1 litra |
| Grančice trešanja | 10 kom |
| limun | 1 kom |
| Soja umak | 50 ml |
| ruzmarin | 3 grane |
| Osušeni bosiljak | 2 žlice |
| Korijen celera | 1/3 korijena |
| Suncokretovo ulje | 4 žlice. l. |
| paprika | 0,5 tsp |
| Balzamični preljev | 50 ml |
| Mljeveni crni papar | 1 žličica |
Korak kuhanja
- 10 grana trešnje razrežemo na komade duge oko 10 cm. U 2 litarsku tavu ulijte 1 litru prokuhane vode, dodajte joj grane i stavite na veliku vatru. 1 limun operemo pod tekućom vodom i narežemo ga na male komade. Kad voda proključa, pustite da kuha 2 minute, a zatim pažljivo prelijte kuhane patke lešina sa svih strana kipućom vodom.
- U duboku posudu sipajte lišće s 3 grančice ružmarina, dodajte 50 ml sojinog umaka, 4 žlice. l. suncokretovo ulje, kriške limuna, 1 žličica. mljeveni crni papar, 50 ml balzamičnog umaka, 0,5 tsp. papriku i dobro promiješajte rukama, umiješajući u proces komade citrusa.
- Dodajte 2 žlice. suhog bosiljka, promiješajte, stavite lešin patke u marinadu i pažljivo trljajte tekućinu u nju, pazeći na cijelu površinu i ne zaboravljajući obraditi iznutra. Ogulimo 1/3 korijena celera i narežemo na krupnu rernu.
- Patku pospite naribanim korijenom celera, posudu prekrijte ljepljivim filmom i stavite u hladnjak na 8-12 sati radi kiselog ukiseljenja, povremeno otvaranje i trljanje marinade u patku i okretanje na drugu stranu.
- Nakon 8-12 sati izvadimo patku i ispečemo je na omiljeni način.
Važno!Prije kiselog trupa patka mora biti pravilno pripremljena, za to odrežite vrhove krila kako se tijekom pečenja ne izgori, kao i uklonite rep, što može uništiti okus budućeg jela. Također je vrijedno obrezati unutarnju masnoću i izvaditi konoplju iz perja ako ih pronađete na površini kože.
Video recept
Da biste gledali postupak gušenja trupa s dekocijom grana trešanja, miješanjem sastojaka marinade rukama ili trljanjem tekućine u patku, trebate pogledati video recept.
Nakon što isprobate ovaj jednostavan recept za marinadu, možete ga dodatno prilagoditi svom ukusu. Za njegovu pripremu koriste se i senf, curry, češnjak, đumbir i lovorov list. Kao osnova, možete uzeti senf, majonezu, kiselo vrhnje ili kefir.