Kako marinirati piletinu za pečenje u pećnici cijela marinirana piletina

Pitajte profesionalnog kuhara kako kuha bilo koje meso. Vjerujte mi, on će definitivno reći da meso za prženje treba kiselo. To je potrebno kako bi se dobio izraženiji, svijetli i originalni okus. Osim toga, nakon ukiseljenja, vlakna postaju mekša, jelo je mekše i sočnije.

Tajne mariniranja cijele piletine

Postoji nekoliko pravila za mariniranje piletine za pećnicu. Promatrajući ih, kao rezultat toga uvijek ćete dobiti prekrasan obrok.

• Trajanje kiselosti ovisi o masi leša. Glavno pitanje uvijek zvuči - koliko vremena za kiselo meso. Ako planirate ispeći cijelu lešinu, nemojte biti previše lijeni da je navečer natopite u marinadi. Ako imate krila ili prsa za večeru, možete ih ostaviti u umaku sat vremena. Za bedra je potrebno više vremena - od 2 do 4 sata.
• Prestanite kiseli piletinu za pećnicom u majonezi! Ovim jednostavnim i tako uspješnim, na prvi pogled, sastojkom u potpunosti ubijate njegov individualni ukus koji ispada da je svaki put isti. Štoviše, majoneza sadrži octenu kiselinu koja, kada se peče, daje vlaknima krutost, a one počinju gorčati.
• Meso čuvajte u hladnjaku ako je vrijeme mariniranja duže od 2 sata. Na sobnoj temperaturi leš se brzo marinira, ali to se odnosi samo na dojku ili krila. Često se meso preko noći ostavlja u marinadi, kako bi se uštedjelo vrijeme.
• Najlakši način je marinirati cijelu pileću ili pileću nogu za pećnicu, pomiješati 1 ili nekoliko vrsta začina s biljnim uljem, kupati meso u ovom sastavu i ostaviti nekoliko sati. Ovisno o odabranim začinima, odaberite ulje. Na primjer, maslina dobro ide uz bosiljak i papriku, suncokret s začinjenim začinima, a kukuruz je univerzalan, pogodan za sve vrste kiselog ukusa.
• Odustani od soli! Svaki recept za mariniranu od pržene piletine u pećnici zahtijeva sol. Ovdje ga samo trebate ispravno dodati. Ne solite meso prije dužeg ukiseljenja, bolje je dodati sol 10 minuta prije nego što planirate poslati truplo u pećnicu. Inače će ispasti da je jelo tvrdo i suho.

Odaberite začine

Kako se meso marinira? Koje začine za piletinu u pećnici trebam koristiti i koji će nam pružiti bogatstvo okusa? Zapamtite!

• Paprike - crne i čili. Prvo je univerzalno, stavljamo ga u svako jelo, no čili daje jelu začinjenost, pa se koristi "dozirano" i često u jelima s meksičkim naglaskom.
• Bilje - za piletinu u pećnici, marinada može sadržavati mažuran, bosiljak, mentu, timijan, ružmarin, kadulju. Možete koristiti samo jedan svijetli ukus ili možete koristiti njihov originalni miks. Usput, sva ta bilja savršeno se kombiniraju s đumbirom i korijanderom, što će obogatiti i okus vašeg jela.
• Curry je idealno rješenje za ukiseljenu piletinu u pećnici, pogotovo ako je namjeravate peći na roštilju. Curry nije jednostavna biljka, već bogata kombinacija začina: kumin, muškatni oraščić, senf, ljuta paprika, korijander.
• Muškatni oraščić - zaustavite ga ako planirate kuhati piletinu sa sirom i gljivama. Ovaj začin jarko zasitiva okus jela s mliječnim sastojcima, a bez njega nijedno gurmansko jelo ne može učiniti ako su u njemu vrhnje i krumpir.
• Kurkuma - ovaj začin ima poseban okus, koji je u Indiji vrlo cijenjen. Za nas je to više nego neuobičajeno, pa stavljanje kurkume u marinadu košta malo.Ali za piletinu u pećnici bit će savršeno rješenje, jer će jelu dati ne samo zanimljiv okus, već i svijetlu zlatnu koricu.

5 vrsta marinade. Vrlo je ukusna.

A sada vam nudimo izbor nekoliko recepata za univerzalne marinade za piletinu. A vi birate najbolji način za sebe.

1. Soja-med. Pomiješajte žlicu sojinog umaka s dvije žlice rastopljenog meda i tri žlice biljnog ulja. U marinadu dodajte pola žličice korijandera i bosiljka, malo crnog papra, pomiješajte. Marinirajte meso u sastavu, a ako ga pečete u obliku i s krumpirom, napunite ga prije nego što ga pošaljete u pećnicu. Zahvaljujući medu, piletina će poprimiti zlatnu boju i slatkast okus.
2. Azijski začinjen. Pomiješajte žlicu maslinovog ulja i soli, dodajte 2 žlice šećera i sok pola limuna. Prođite kroz prešu 5 režnja češnjaka, dodajte u marinadu. Ogulite korijen đumbira duljine 4 cm, narežite i pošaljite u umak. Ulijte 2 žlice sojinog umaka i sok limete, dodajte pola žlice crnog papra. Jelo će ispasti izvrsno oštro!
3. Vinska senf. Pomiješajte žlicu jabučnog octa i senfa, razrijedite čašom suhog bijelog vina. Dodajte žlicu soli, žlicu maslinovog ulja, pola žlice crnog papra. Vino i ocat učinit će meso nevjerojatno nježnim i mekim, a senf će dati originalan okus.
4. Limun začinjen. Za ovu jednostavnu marinadu koristite sok jednog limuna i žlicu maslinovog ulja. Zatim mu dodajte pola žlice mljevene paprike i suhog ružmarina, prstohvat soli. Limun i ružmarin stvorit će zadivljujuću aromu gotovog jela.
5. Izvorni kefir. Koristite 2 šalice kefira s niskim udjelom masti, 4 češnja češnjaka, sok pola limuna. Dodajte žlicu ljutog umaka Tabasco, pola žlice timijana i crnog papra, nasjeckajte pola luka. Na kraju stavite 2 žlice soli.

Zahvaljujući marinadi, okus vaše pečene piletine uvijek će biti originalan i neobičan.

Ostali recepti za perad