Kuhinjski uređaji i pribor: duboka zdjela, žlica, nož, daska za rezanje, dvostruki kotao ili tava s dodatkom punila.
Sastojci
| Pšenično brašno | 500 g |
| jaja | 1 kom |
| Ledena voda | 1 hrpa |
| sol | 2 žlice |
| janjetina | 350 g |
| Kurdyuk (masnoća) | 150 g |
| luk | 500 g |
| cilantro | 1 hrpa |
| papar | 2-3 prsta |
| Biljno ulje | 1 žlica. l. |
Korak kuhanja
Kuhanje tijesta
- U malu, ali duboku zdjelu ulijte čašu ledene vode. Vodu možete prethodno držati u zamrzivaču tako da njezina temperatura padne na gotovo nulu. Zahvaljujući hladnoj vodi tijesto će biti elastično, manti će moći zadržati formu. U vodu dodajte žličicu soli, dobro promiješajte da se otopi. Vozite jedno pileće jaje, pomiješajte.
- U zasebnu veliku zdjelu prosijte 500 g brašna, u sredini napravimo produbljivanje. Tijesto može uzeti više ili manje brašna, to će ovisiti o njegovom sadržaju vlage i veličini zaleđenog jaja.
- Izlijte smjesu od jaja u udubljenje, mijesite tijesto dok ne postane elastično.
- Zatim radnu površinu posipamo brašnom, stavimo tijesto i ručno ga mijesimo. To će trajati oko 15-20 minuta. Kad je tijesto spremno, zamotajte ga ljepljivim filmom, pokrijte vlažnim ručnikom, ostavite da odmara na stolu sat vremena.
Kuhanje nadjeva
- Ajmo sada završiti nadjev. Punjenje za manti može biti apsolutno bilo što: od krumpira, bundeve, bilo koje vrste mesa. Danas ćemo se držati tradicionalnog recepta i koristit ćemo janjetinu. Kroz mlin za meso s velikim roštiljem prolazimo 350 g ovčetine. Po želji možete ga izrezati na vrlo male kocke. Na isti način samljeti 150 g masti iz repa. Ogulimo 500 g luka, operimo, narežemo na vrlo male kocke i pošaljemo u mljeveno meso.
- Dodajte sol, crni papar po ukusu. Isperimo grozd cilantro, sitno nasjeckamo i pošaljemo ga mljevenom mesu.
- Dobro ga miješamo rukama. Zatim pokrijemo zdjelu mljevenim mesom ljepljivim filmom, napravimo nekoliko uboda u njoj čačkalicom i odložimo na 20 minuta.
Krumpir skuhajte i skuhajte
- Sada uzimamo dio tijesta, razvaljamo njegov sloj, debljine otprilike 1 mm i izrađujemo radni komad pomoću čaše velikog promjera ili posebnog prstena s oštrim rubovima.
- U sredinu dobivenih kolača širimo mljeveno meso.
- Rubove tijesta povezujemo jedan s drugim kao što je prikazano na fotografiji i oblikujemo mantu.
- Mante izrađujemo od mljevenog mesa i tijesta.
- Ulijte vodu u dvostruki kotao, pošaljite na vatru da kuha. Zdjela dvostrukog kotla podmazana je biljnim uljem, stavite gredice, pošaljite u tavu, poklopite i kuhajte oko pola sata.
- Nakon toga rasporedite manti u porcioniranom tanjuru. Dodajte malo maslaca i pospite začinskim biljem za ljepotu.
Video recept
Mantas se može kuhati bez posebnih uređaja, za to možete upotrijebiti obični lonac i drugo. Pogledajte kratak videozapis u kojem djevojka govori i pokazuje sve detalje pripreme ovog jela, daje praktične savjete i preporuke.
Pišite u komentare, volite li manti? Koliko često ih kuhate? Već ste koristili gornji recept?
Ostali manti recepti
Ugodno čitanje!