Kuhinjski uređaji i pribor:
- odbora;
- valjak;
- sito za brašno;
- nož;
- žlica;
- čajna kašičica;
- vilica;
- blender ili mlin za meso;
- 2 duboke ploče;
- dvostruki bojler.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| Mljeveno meso | 500 g |
| Srednji luk | 1 kom |
| brašno | 700 g |
| voda | 150 - 200 ml |
| jaja | 2 kom |
| Veliki krumpir | 2 kom |
| maslac | 50 g |
| zelenilo | 50 g |
| sol | 2 žlice |
| papar | 0,5 tsp |
Korak kuhanja
Tijesto
- Prije svega pripremite tijesto, jer će ga trebati smjestiti nakon šarže. Da biste to učinili, uzmite duboku ploču, u nju prosijte 700 g brašna.
- U brašno napravite produbljivanje, razbijte tamo 2 jaja i protresite vilicom.
- U 200 ml vode dodajte 1 žličicu. sol i promiješajte.
- Ulijte vodu u posudu s brašnom i jajetom i zamijesite tijesto. Pogledajte konzistenciju - ovisno o količini glutena u vašem brašnu može ići 150 do 200 g vode.
- Gotovo tijesto treba biti elastično i elastično.
- Pokrijte tijesto ljepljivim filmom ili vrećicom i ostavite 1 - 1,5 sata kako bi steklo potrebnu elastičnost.
punjenje
- Ogulite 2 velika krumpira i 1 luk. Izrežite krumpir u malu kocku i napunite vodom da ne potamni.
- Prođite luk kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu.
- Operite 50 g zelje, po vlastitom nahođenju to mogu biti kopar, peršin, cilantro, zeleni luk i sitno nasjeckati.
- U dubokom tanjuru pomiješajte 500 g miješanog sira, nasjeckani luk, nasjeckani krumpir i začinsko bilje. Dodajte 1 žličicu. soli i 0,5 tsp mljeveni crni papar. Ako vam se sviđa oštrije, dodajte crvenu papriku ili mješavinu paprike.
- Sve sastojke temeljito promiješajte dok ne postanu glatka.
Manti formacija
- Izvadite tijesto iz filma, izrezano na dva dijela, od kojih se jedan opet prekriva filmom.
- Uvaljajte u flagellum koji dalje narežite na porcionirane komade.
- Uzmite ih s jedne strane, pospite brašnom i kolačima valjajte valjkom. Promjer pelete za srednje mante bi trebao biti oko 10 cm, a debljina oko 1,5 - 2 mm.
- U sredinu kolača stavite oko 1 žlicu. l. punjenje.
- Uzmite suprotne rubove tijesta i spojite ih u sredini.
- Učinite isto s druge strane. Tako će se dobiti četiri šava, koji se moraju zaglaviti kako punjenje ne bi procurilo.
- Povežite rezultirajuća četiri kuta u parovima na dvije strane.
- Zato koristite cijelo tijesto i sve mljeveno meso.
- Dvostruku rešetku dvostrukog kotla premažite maslacem tako da se manti ne lijepi. Manti stavite na rešetku, ostavljajući male udaljenosti između njih.
- Peći manti 30 do 40 minuta. Gotove mante namažite maslacem.
- Poslužite s umakom od rajčice ili kiselim vrhnjem, u njemu sjeckanim začinskim biljem te dodajte sol i papar.
Znate li? Mljeveno meso za manti je bolje uzimati nasjeckano, a ne mljeveno kroz mlin za meso. Može se pripremiti unaprijed tako da se meso dobro marinira. Za sočnost, mljevenom mesu dodaju se masno meso ili repa. Krompir koji se koristi u nadjevu potreban je za upijanje soka iz mesa, luka i začinskog bilja. Također, po želji, u te svrhe možete uzeti bučicu nasjeckanu na malu kocku. Da biste gotovim mantijama dali lijepu hladovinu, dodajte rastopljenom maslacu 0,5 kašika žlice. mljevena paprika. Postoje mnoge mogućnosti za oblikovanje mantija: izrađene su okrugle, kvadratne, pa čak i trokutaste.
Video recept
Sve procese pripreme ukusnih mantija možete vidjeti u detaljnom video receptu.
Obavezno zabilježite ovaj recept za manti. I ne zaboravite u komentarima podijeliti svoje tajne kuhanja ovog jela, kao i svoje omiljene umake.
Ostali manti recepti
Ugodno čitanje!