Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak s pećnicom, kuhačom, posudom, rernom, rolicom, pergamentom za pečenje.
Sastojci
| ime | broj |
| Za test | |
| Premium pšenično brašno | 370-400 g |
| mlijeko | 250 ml |
| maslac | 60 g |
| Biljno ulje | 1 žlica. l. |
| sol | 1 žličica |
| šećer | 1 žličica |
| Suhi kvasac | 1 žličica ili 15 g svježeg kvasca |
| Za nadjev | |
| Tvrdi sir | 500 g |
| Kiselo vrhnje | 2 žlice. l. |
| Za podmazivanje ravnih kolača | |
| Jaje | 1 kom |
Korak kuhanja
Kuhanje tijesta
- Ulijte 250 ml mlijeka u gulaš. Stavite na vatru i dovedite mlijeko do vrenja.
- Uklonite gulaš sa vatre i dodajte mu 60 g maslaca. Smjesu miješajte dok se ulje potpuno ne otopi. Smjesu treba ohladiti na 35 ºS.
- U duboku zdjelu prosijte pola norme brašna (200 g). Preporučljivo je koristiti vrhunsko brašno, ima manje glutena, što pekarski proizvodi čini prozračnim i mekim.
- Dodajte 1 žličicu. soli i koliko šećera.
- Ulijte 1 žličicu. suhih ili 15 g svježeg kvasca. Suhi kvasac može se kombinirati sa suhim sastojcima. Ako koristite svježi kvasac, oni se moraju otopiti u toplom mlijeku.
- Ohlađenu mliječnu smjesu izlijte u zdjelu sa suhim sastojcima. Temeljito promiješajte dok grudice ne nestanu. Dodajte 1 žlicu. l. bilo biljno ulje i pomiješajte.
- Brašno prosijte izravno u posudu. Brašno dodajte postepeno, tijesto nemojte začepiti viškom brašna. Tijesto mijesite nekoliko minuta. Nakon miješanja treba postati mekan. Tijesto se ne smije lijepiti za vaše ruke. Brašno različitih proizvođača, pa čak i usjeva, uvijek ima svoja svojstva, pa će vam možda trebati više ili manje navedene količine brašna.
- Vratite tijesto natrag u zdjelu, prekrijte ga poklopcem ili ručnikom i stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat. Možete ga staviti u pećnicu tako što ćete postaviti temperaturu na ne više od 50 ° C.
Kuhanje nadjeva
- 500 grama tvrdog sira naribajte na krupnoj rerni. Izmjerite u zasebnoj posudi 4-5 žlica. l. sir za posipanje kolača.
- U preostali sir dodajte 3 žlice. l. kiselo vrhnje za plastičnost i sočnost punjenja, i promiješajte. Podijelite nadjev na 4 jednaka dijela, od njih oblikujte kuglice.
Kuhanje kolača
- Nakon što se tijesto diglo, stavite ga na površinu za sjeckanje i gnječite. Tijesto razvaljajte na 4 jednaka dijela i svaki oblik dajte loptici.
- Rolatnom iglom razvaljajte svaki komad tijesta u palačinku promjera 20-22 cm.
- U sredinu stavite kuglice od sira, zalijepite ih, formirajući okrugle vrećice tijesta. Vrhovima izrežite škare, izravnajte vrećice rukom i uvaljajte ih u ravne kolače debljine oko 1 cm.
- Pokrijte lim za pečenje pergamentom i na njega stavite kolače. Razmutite 1 jaje vilicom i pomoću kista nanesite ga na kolače.
- Za ovu svrhu pospite tortilje sa sirom izdvojenim.
- Zagrijte pećnicu na 220 ºS i pecite kolače 15-20 minuta. Gotovi kolači imaju rumeno zlatnu boju. Dobar apetit.
Video recept
Još imate pitanja o pravljenju ukusnih kolača od sira? Zatim pogledajte ovaj video. Oni će vam reći i pokazati koliko je lako i jednostavno kuhati. Obećavamo da nećete dobiti odgovore samo na preostala pitanja, već i pojačati apetit dok gledate.
Je li vam se svidio ovaj recept? Podijelite svoje tajne ukusnog i bujnog kvasnog tijesta u komentarima.