Kuhinjski uređaji i pribor:
- duboka posuda - 2 kom .;
- daska za rezanje;
- oštar kuhački nož;
- sjekira nož za meso;
- skimmer;
- morta;
- gulaš ili tava;
- valjak ili procesor za hranu s funkcijom miješanja i valjanja tijesta.
Sastojci
| govedina (rame) | 500 g |
| kurdyuk (ovčetina) | 150 g |
| krupni luk | 1 kom |
| crni papar | 5-7 graška |
| Zira | 1 žličica |
| ljuta paprika | prstohvat |
| zvonasta paprika | polovica |
| voda | 50-70 ml u mljevenom mesu + 100-120 ml u tijestu |
| mrkve | 1 kom |
| brašno | 1-1,5 Art. |
| jaje | 1 kom |
| sol | za nadjev i tijesto |
Znate li?Kurdyuk je taloženje masti na repu nekih pasmina ovaca. Može se zamijeniti s lukom ili drugom životinjskom masnoćom.
Korak kuhanja
- Izvadite meso iz filmova. Izrežite na tanke kriške i mljeveni nožem i sjeckalicom narežite na male kocke. Meso treba biti mljeveno, a ne mljeveno meso.
- Ogulite i narežite luk. Pospite luk na vrhu žlicom soli i ponovo nasjeckajte nožem.
- Vrlo sitno nasjeckajte masni rep.
- U mort dodajte crni papar i grašak, dobro samljeti.
- U duboku zdjelu stavite nasjeckani mljeveno meso, nasjeckani luk i piletinu, pospite mljevenom ljutom paprom i mljevenim začinima u mort, dodajte vodu i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Stavite mljeveno meso na stranu i ostavite da malo zavri i marinirajte.
- Za test prosijte brašno, dodajte 1 jaje, vodu sa prstohvatom soli. Sve dobro promiješajte. Zamijesite tijesto. Prema dosljednosti trebao bi podsjećati na knedle, ali biti malo gušći i čvršći.
- Razvaljajte tijesto u pravokutni sloj debljine oko 2 mm, poput buče.
- Na pobrašnjenoj površini izrezati tijesto široko 4-5 cm, dugačko 7-10 cm. U sredini trake meso širimo malim, uskim puteljkom. Okrenite tijesto prema gore i dolje, a da pritom ne zakačite vrh, već samo bočni rub. Razvaljajte tijesto s ružinim punjenjem i pribadajte slobodnu stranu. Tako slijepi svi Manti.
- Ogulite i operite mrkvu i paprike. Nasjeckajte mrkvu, luk, luk i luk. Pošaljite sve povrće u zdjelu, na vrh stavite manti i prelijte vrućom vodom do sredine manta. Po želji dodajte malo soli.
- Dovedite do vrenja, a zatim pojačajte vatru na minimum tako da lagano prokuha. Kuhajte 20-30 minuta pod poklopcem dok se ne skuha.
- Gotov manti izrezanom žlicom izvadite iz tave i stavite je na ravnu posudu. Ulijte kiselo vrhnje i poslužite.
Važno! Punjenje za prostirke trebalo bi biti vrlo sočno. Pridržavajte se proporcija luka i vode, pripazite da mesu dodate masnoću ili mast. Tako će Manti biti puno ukusniji.
Video recept
Video prikazuje vrlo jasno kako pravilno pripremiti meso, pripremiti punjenje, modni manti i kuhati ga na jastuku od povrća bez posebnog plašta.
Koliko često kuhate manti? Modeliranje klasičnih mantija vrlo je mukotrpan rad. Metoda predstavljena u ovom receptu za oblikovanje mnogo brže i lakše. Kako vam se sviđa ovo? Manty se obično kuha u plaštu ili na pari. Pokušajte kuhati manti na jastuku od povrća, kao što je prikazano u receptu. Jelo će ispasti ne manje sočno i vrlo mirisno.
Ostali manti recepti
Ugodno čitanje!