Lazanje s mljevenim mesom u pećnici prema receptu korak po korak with

Kuhinjski uređaji i pribor:

peć;
pećnica;
hladnjak;
mlaznica za kotrljanje tijesta;
velika tava;
tava (3 kom.);
posuda;
žlica;
nož;
zamah;
daska za rezanje;
rende;
prešanje češnjaka;
omotač hrane;
posuda za pečenje;
cjedilo.

Sastojci

broj	ime
Pileća jaja	2 kom
brašno	280 g
Suncokretovo ulje	3 žlice. l.
sol	2 žlice
Mljevena govedina	800 g
Tvrdi sir	500 g
Suho bijelo vino	150 ml
rajčice	4 kom
mlijeko	500 ml
Pašteta od rajčice	1 žlica. l.
luk	1 kom
voda	2,5 l
češnjak	2 klinčića
začini	po ukusu
Osušeni bosiljak	0,5 tsp
maslac	60 g

Korak kuhanja

Tijesto

Sipati 200 g brašna u duboku posudu ili zdjelu, dodati 0,5 žlice brašna. sol i pomiješajte.
Brašno izlijte na radnu površinu na kojoj ćete mijesiti tijesto. Na središnjem toboganu napravljenom od brašna napravite utor i tucite 2 pileća jaja.
Žlicom pomiješajte jaja s brašnom. Kad se jaja otope u tijestu, počnite ga mijesiti rukama. Trebao bi ispasti gust. Skupite tijesto u jednu cijelu kvržicu i ulijte 2 žlice. l. suncokretovo ulje. Nastavite mijesiti tijesto dok ne postane homogeno (10-15 minuta).
Zamijesite tijesto zalijepljenim filmom i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.

punjenje

Ogulite i izrežite 1 veliki luk. Stavite veliku tavu da se grije na srednjoj vatri, u nju ulijte malo suncokretovog ulja, pričekajte da se zagrije, u posudu ulijte nasjeckani luk.
Dok se luk prži, ogulite 4 crvene rajčice i narežite ih u duboku zdjelu.
Ogulite i narezajte 2 režnja češnjaka na rajčice, ulijte 0,5 tsp. sušeni bosiljak i ostali začini po vašem ukusu (paprike, začinsko bilje), također prelijte oko 0,5 tsp. sol i pomiješajte.
Na sitnoj rerni naribajte 500 g tvrdog sira.
U luk koji se prži dodajte 800 g mljevene govedine (nakon što luk malo podzolotil).
Pržite mljeveno meso s lukom na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, povremeno miješajući. Punjenje treba promijeniti boju, a zatim sol (oko 0,5 tsp. Soli). U tavu s mljevenim mesom izlijte naribane rajčice s češnjakom i pomiješajte, dodajte 1 žlicu. l. paradajzna pasta. Poklopite i pirjajte na srednje jakoj temperaturi, povremeno miješajte (otprilike 20-25 minuta). Nakon što se meso malo pirja, ulijte 150 ml suhog bijelog vina u tavu i promiješajte. Pokrijte mljeveno meso poklopcem i pirjajte još 30-40 minuta dok tekućina ne ispari.

Bechamel umak

U malu posudu ulijte 500 ml mlijeka i stavite na štednjak na laganoj vatri.
Dok se mlijeko zagrijava, stavite drugu tavu na vatru i tamo stavite 60 g maslaca. Otopite ga u potpunosti.
U tavu s rastopljenim maslacem pošaljite 80 g brašna (4 kašike žlice). Pomiješajte brašno i maslac brzo i dobro. Nakon što ste pomiješali maslac s brašnom i prokuhali, isključite štednjak da ne izgori.
Nakon što se mlijeko zagrijalo (ne kuhajte), isključite ploču za kuhanje. U mlijeko dodajte prstohvat soli. Započnite postepeno ulijevajući vruće mlijeko u porcijama u tavu s maslacem i brašnom. Miješajte dok glatka pjenjačom, pazite da nema grudica.

tijesto

Izvadite prethodno zamrznuto tijesto iz hladnjaka, treba biti elastično i mekano. Od tijesta oblikujte mali valjak i nožem ga podijelite na tri jednaka dijela.Svaki dio lagano pritisnite dlanom i napravite "kolač", pospite brašnom i prođite kroz mlaznicu da se tijesto razvalja (povremeno ga valjajte brašnom tijekom valjanja). Debljina tijesta treba biti 1,5 mm.
Izrežite razvaljano tijesto prema posudi za pečenje u kojoj ćete napraviti lazanje (ako je kalup mali, možete napraviti nekoliko porcija).
Stavite 1 litru vode na štednjak, dovedite vodu do vrenja i dodajte sol (0,5 žličice soli). U vodu dodajte nekoliko kapi suncokretovog ulja. U drugu posudu sipajte 1,5 litre hladne vode, ako imate led, možete ga dodati u vodu.
U tavu s prokuhanom vodom spustite 1 list tijesta, kuhajte oko minutu, izvadite list tijesta iz tave i spustite ga u posudu s hladnom vodom. Kuhajte sve listove tijesta. Žlicom prebacite sve listove tijesta iz hladne vode u drugar, tako da staklena voda.

Kuhanje lazanje

Na dno posude za pečenje sipajte malo umaka od bešamela, raspoređujući ga po dnu (pazite da umak prekriva samo dno, ako ga ima puno, lazanje će „plutati“).
Na vrh umaka stavite nekoliko listova lazanje, tako da prekrivaju dno kalupa. Ako se veličina listova ne podudara, mogu se rezati. Na vrh tijesta stavite nekoliko kašika nadjeva od mljevenog mesa i rajčice.
Ulijte umak od bešamela i na vrh pospite prethodno naribanim sirom.
Isti postupak ponovite s drugim slojem. Na vrh stavite posljednje listove tijesta, prelijte bešamel umakom i prekrijte naribanim sirom.
Stavite jelo u pećnicu na 80 stupnjeva, na 30-35 minuta.

Video recept

Nakon gledanja videa možete shvatiti kako bi tijesto trebalo ispasti i izrezati na komade koje veličine. Vidjet ćete i kako pravilno valjati i rezati listove lazanje. Pogledajte konzistenciju umaka i koliko sastojaka staviti na svaki sloj lazanje.

Naučili ste kako kuhati ukusno talijansko jelo - lazanje. Slijedeći recept, zasigurno ćete dobiti odličan rezultat, lazanje će postati ukras bilo kojeg stola i uvijek će biti prikladno na njemu.

Ostali recepti za lazanje

Lazanje u polagano kuhalo

Ugodno čitanje!