Kuhinjski uređaji i pribor:
- mjerna čaša;
- žličica i žlica;
- kuhinjski nož;
- ploča za kuhanje;
- tava za prženje;
- lopata;
- daska za rezanje;
- piling za povrće;
- tava s poklopcem;
- tavi;
- zamah;
- posudu za pečenje lazanje;
- pećnica;
- fino rerno;
- tanjur za posluživanje.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Korijen celera | mali komad |
| mrkve | 2 kom |
| Svježi bosiljak | 3 grane |
| luk | 1 kom |
| Mljevena govedina | 500-600 g |
| Maslinovo ulje | 6-7 čl. l. |
| sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| maslac | 80-90 g |
| brašno | 3 žlice. l. |
| Suho crno vino | 1/2 hrpe |
| mlijeko | 500-700 ml |
| muškatni oraščić | prstohvat |
| Pašteta od rajčice | 3-4 žlice. l. |
| Lasagna listovi | 12-13 kom. |
| voda | 150-200 ml |
| Parmezan sir | 60-70 g |
Korak kuhanja
- Ogulite 2 mrkve srednje veličine. Također, odrežite mali komad od korijena celera i ogulite ga. Luk operemo pod vodom i odstranimo ljusku.
- Ulijte oko 3-4 žlice u tavu. l. biljno ulje. Na vruće ulje rasporedimo 500-600 g mljevene govedine. Treba ga dobro pržiti. Mljevenom mesu treba malo papra i soli. Povremeno ga promiješajte lopaticom.
- Dok se meso priprema, mrkvu narežite na ploške debljine 1,5-2 mm, a zatim isjeckajte na male kockice. Prebacite nasjeckanu mrkvu u duboku zdjelu.
- Luk narežemo na male kocke i dodamo ga u zdjelu s mrkvom.
- Sitno nasjeckajte celer i pošaljite ga u zdjelu s ostatkom povrća.
- Stavimo tavu na štednjak i uključimo srednje jake vatre. Ulijte oko 3 žlice. l. maslinovo ulje ili bilo koje drugo povrće. Povrće širimo i malo pržimo.
- U gulaš pripremamo umak od bešamela. Da biste to učinili, stavite je na malu vatru, nakon zagrijavanja namažite 80-90 g maslaca i otopite ga.
- U rastopljeni maslac dodajte 3 žlice. l. brašno. Sve dobro izmiješati. Malo zagrijte maslac s brašnom.
- Ulijte 1/2 šalice crnog suhog vina u povrće koje se prži u tavi i malo promiješajte. Vinu na povrću damo malo ispariti na srednje jakoj vatri.
- Nakon isparavanja vina, prženom povrću dodajte mljevenu govedinu i pirjajte na laganoj vatri.
- U smjesu ulja i brašna u gulaš dodati 500-700 ml mlijeka. Važno je da je hladno ili malo toplo da se ne formiraju grudice. Sve brzo promiješajte šlagom kako bi umak dobio homogenu konzistenciju.
- Nastavljajući miješati umak, dodajte sol po ukusu i dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Ne prestajte miješati dok se umak ne zgusne.
- U mljeveno meso i povrće dodajte 3-4 žlice. l. paradajzna pasta. Ako je moguće, najbolje je zamijeniti ga nasjeckanim rajčicama u vlastitom soku.
- Ispecite mljeveno meso i dodajte 150-200 vode. Pokrivamo tavu s mesnim gulašem i poklopimo i ostavimo da se pirja na laganoj vatri 2 sata. Ako voda ispari, dodajte je prema potrebi.
- Na kraju pirjanja mesne gulaše dodajte 3 grane nasjeckanog bosiljka. Možete je rezati izravno stabljikama. Potrebno ga je dodati na kraju gulaša kako ne bi izgubio okus. Nakon dodavanja bosiljka maknite tavu s vatre.
- Na finoj rerni utrljamo 60-70 g parmezana.
- Na dno posude za pečenje izlijte malo umaka, jer ćemo na njega položiti suho lišće lazanje. Ako se to ne učini, tijesto će se zalijepiti za dno obrasca.
- Na dno kalupa položimo nekoliko listova lazanje. Ako je potrebno, mogu se slomiti ili slagati jedna na drugu. Ukupno će biti potrebno oko 12-13 listova lazanje.
- Po vrhu tijesta namažemo sloj mljevenog mesa s povrćem. Žličicom narežite sloj mesa.
- Premažite mljevenim mesom, prelijte umakom od bešamela i pospite s malo naribanog parmezana. Slično slažemo i preostale listove lazanje, mljevenog mesa i umaka.
- Na samom kraju raširimo lišće lazanje. Prelijte ih velikom količinom umaka od bešamela i pospite naribanim parmezanom.
- Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i postavite da se peče s lazanjom 40-45 minuta. Nakon 40 minuta izvadimo lazanje s pećnice i ostavimo da se malo ohladi. Podijelite na porcije, stavite na prekrasne tanjure i poslužite.
Video recept
Video prikazuje recept, vođen kojim, možete kuhati pravo talijansko jelo - Lasagna Bolognese. Čitav postupak detaljno je opisan, a tijekom kuhanja daju se preporuke koje čine sam umak, mljeveno meso i lazanje s sočnim i bogatim ukusom. U videu su također navedeni svi potrebni sastojci.
Jeste li ikad kuhali lazanje bolonjeze? Koliko je trajao postupak kuhanja i jeste li imali poteškoća? Podijelite svoje kulinarsko iskustvo u komentarima.
Ostali recepti za lazanje
Ugodno čitanje!