Kuhinjski uređaji i pribor:
- zdjela za marinadu;
- zamah;
- četka za tijesto;
- lim za pečenje ili posudu za pečenje;
- slastičarska folija ili rukav za pečenje prema veličini kalupa ili papira za pečenje.
Sastojci
| ime | broj |
| Pileći batak (noge) | 1 kg |
| senf zajednički | 2 žlice. l. |
| Pikantan umak od rajčice | 2 žlice. l. |
| Prirodni med | 1 žlica. l. |
| Začin za talijansko bilje | 1 žličica |
| Slatka crvena paprika | 1 žličica |
| Soja umak | 1 žlica. l. |
| sol | po ukusu |
| Mljevene paprike izmiješati | 1 žličica bez vrha |
Korak kuhanja
Priprema pilećih nogu
- Pileće bataci dobro operite (1 kg). Osušite papirnatim ručnikom.
- Pomiješajte slatku crvenu papriku (1 žličica), smjesu mljevenog papra (1 žličica bez vrha), prstohvat soli. Utrljajte bubnjeve smjesom. Ostavite stajati 10 minuta.
Priprema marinade
- U duboki tanjur stavite začinjeni umak od rajčice (2 žlice), senf (2 žlice), sojin umak (1 žlica.), Prirodni med (1 žlica.). Med je onaj koji pileću koricu daje posebnom prženju i dodaje nježan okus mesu.
- Dobro promiješajte pjenjačom dok ne postane glatka. Na prste narežite začin "Talijansko bilje" (1 žličica). Dodajte bilje u marinadu, promiješajte.
Kuhanje nogu
- Pilećim batacima temeljito podmažite marinadom četkom za kuhanje. Ostavite da se meso marinira oko 20 minuta.
- Pokrijte lim za pečenje ili posudu za pečenje folijom i rukavom za pečenje. Izložite noge tako da se ne dodiruju jedna s drugom.
- Pecite batak u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 30-35 minuta. U procesu kuhanja otvorite pećnicu nekoliko puta (1-2) i brzo (da toplina ne izađe), noge zalijevajte oslobođenom masnoćom.
- O spremnosti šljokica svjedoči bogata aroma kuhanog mesa i zlatno smeđe boje. Tekućina koja se oslobađa tijekom punkcije mesa drvenim nabodavanjem mora biti prozirna.
- Isključite pećnicu. Ostavite da noge stoje 5-7 minuta u zatvorenoj pećnici. Poslužite noge.
Pileće bataci možete ispeći s velikim brojem sastojaka, dodataka i začina. Zapečene pileće noge s hrskavom kore poslužuju se samostalno i uz salate, razna priloga. Prilikom posluživanja pilećih nogu pečenih u pećnici kao samostalno jelo, za meso se poslužuju razni umaci: brusnica, češnjak, češnjak sa paprikom, majoneza, kiselo vrhnje, domaći roštilj, bizon, jogurt i češnjak zazi i ostali umaci.
Video recept
Ovaj video vodič detaljno opisuje postupak izrade hrskavih pilećih nogu u pećnici s malo drugačijim setom začina. Možda će vas i on zanimati.
Ostali recepti za perad
Srca u umaku od kiselog vrhnja