Kuhinjski uređaji i pribor: kuhinjske vage i ostali mjerni pribor, ploča za kuhanje, tava s visokim stranama i poklopcem, drvena ili silikonska lopatica, oštar kuhinjski nož, daska za rezanje.
Sastojci
| Komponente | proporcije |
| pileća jetra | 500 g |
| luk srednje veličine | 1 kom |
| kiselo vrhnje (sadržaj masti 15%) | 100 g |
| morska ili stolna sol | po volji |
| svježe mljeveni crni papar | po volji |
| biljno ulje | 15-20 ml |
Korak kuhanja
- Luk srednje veličine ogulite, a zatim narežite na tanke polukruse.
- Pola kilograma pileće jetre temeljito se ispere tekućom hladnom vodom.
- Zagrivamo tavu, zatim u nju ulijemo 15-20 ml biljnog ulja i proširi jetru.
- Proizvod pržimo na jakoj vatri bukvalno 5 minuta, uz aktivno i često miješanje.
- Smanjite toplinu na srednju, a zatim dodajte sjeckani luk u jetri.
- Solite i popaprite sastojke prema osobnim ukusima. Također možete dodati bilo koje začine.
- Sve dobro promiješajte, a zatim poklopite tavu poklopcem i pirjajte njen sadržaj 5 minuta.
- Nakon tog vremena dodajte istih 100 g kiselog vrhnja i dobro promiješajte. U ovoj fazi jelo ponovo pokušavamo soliti, a po potrebi dodati još.
- Ponovno pokrijte sadržaj tepsije i kuhajte hranu još 10 minuta.
Čemu služiti
Da bi okus jela od pileće jetre i luka otkrio u svoj svojoj slavi, potrebno je ozbiljno shvatiti izbor priloga. S obzirom da pileća jetra ima prilično specifičan okus, važno je da prilog bude manje izražen. Okus mu treba biti neutralan, kako ne bi ometao okus jetre i ne stvorio neugodnu kombinaciju okusa. Dakle, s čim se pržena pileća jetra najbolje kombinira?
- klasična kombinacija - pire krumpir s maslacem;
- pržna kaša od heljde s maslacem ili paradajz umakom;
- kuhana i zatim dobro pržena tjestenina u biljnom ulju;
- budući da jetra ima kiselo-slatkast okus, repa i bundeva, pečeni začinima i češnjakom, za nju su prekrasni;
- Brza i nevjerojatna kombinacija može se postići sa špinatom, prženim gljivama, slatkim paprikama, rajčicama, zelenom salatom, mrkvom, krastavcima.
Video recept
Ovaj video prikazuje korak po korak postupak kuhanja pileće jetre s lukom, pečenim u kiselom vrhnju.