Kuhinjski uređaji i pribor:
- nož;
- wok (duboka kineska tava) ili tava;
- dvije zdjele za umak;
- kuhinjska lopatica za okretanje;
- kuhinjske krpe;
- štetočina i stupa;
- kulinarski kist;
- štednjak.
Sastojci
| proizvod | broj |
| piletina | 1,5 kg |
| Biljno ulje | 1 žlica. l., 1 žličica. |
| Sok od đumbira | 1 žlica. l. |
| đumbir | 1 kriška |
| Đumbir (za umak) | 50 g |
| Zeleni luk | 7 perja |
| sol | 2 žlice |
| Riblji umak | 2,5 žlice. l. |
| mirin | 1 žlica. l. |
| Lagani soja sos | 6 žlica. l. |
| voda | 500 ml |
Korak kuhanja
- Uzmite piletinu, temeljito je operite i uklonite suvišnu masnoću.
- Zatim u nju ulijte jednu žličicu soli.
- Zatim ulijte jednu žlicu soka od đumbira.
- Dodajte tri perja svježeg luka.
- Zagrijte tavu ili vok. Ulijte ravnomjerno dvije žlice biljnog ulja u tavu. Dodajte jednu krišku đumbira.
- Stavite piletinu u prethodno zagrijanu tavu.
- Pržite jednu do dvije minute. Vrlo je važno pržiti piletinu do zlatno smeđe boje sa svake strane.
- Dok se jelo prži, odvojeno pomiješajte riblji umak (2,5 žlice) s laganim sojinim umakom (5 žlica).
- Dodajte jednu žlicu šećera. Malo promiješajte i umak je spreman.
- Kad se piletina počne blatiti, na vrhu je prelijte mirinom (jedna žlica). Ostavite jelo da se prži na laganoj vatri pet minuta.
- Nakon pet minuta, prevrnite piletinu i pustite da se prži još pet minuta.
- Bez isključivanja topline, prelijte pilećim umakom.
- Dovedite kuhati, a zatim prelijte piletinu.
- Dodajte pola litre vode. Piletinu ostavite da se kuha na trenutnoj vatri još dvadesetak minuta, okrećući je svakih pet minuta.
- Dok se piletina kuha, pripremite umak za jelo. Fino nasjeckajte četiri zelena perja svježeg zelenog luka. Dalje dodajte jednu žličicu soli.
- Malo usitnite tako da se pojavi sok.
- Zatim sitno nasjeckajte đumbir i dodajte luk. Opet smjesite tu smjesu.
- Dodajte jednu žličicu biljnog ulja i jednu žličicu laganog sojinog umaka. Promiješati.
- Izvadite gotovu piletinu, a zatim prebacite na tanjur. Podmažite ga ostatkom wok umaka ili tave.
- Možete je izrezati na nekoliko jednakih dijelova ili možete ostaviti cijelu. Po vrhu pospite sjemenke sezama radi ljepote i ukusa.
- Poslužite jelo uz umak. Dobar apetit!
Načini ukrašavanja i posluživanja jela
Piletinu treba poslužiti vruću, s raznim umacima poput opisanih u receptu. To može biti kiselo vrhnje, sir, jagoda, gljiva ili bilo koje drugo što želite. Rezanci od riže ili riže, mahunarke, rajčice, paprike, prženi, kuhani krumpir ili seljaci dobro se slažu s piletinom. Kaša od heljde s gljivama može poslužiti i kao dobra prilog.
Piletinu poslužite na jastuku od zelenila. Međutim, ako želite napraviti razliku u prezentaciji jela, tada se gotova cijela piletina može prekriti obrubom narezane naranče, prethodno je položivši na list salate.
Video recept
Pogledajte demonstraciju kuhanja piletine na kineskom sa svim nijansama.