Kuhinjski uređaji i pribor:
- duboka ploča;
- kuhinjski nož;
- mjerna čaša;
- daska za rezanje;
- ploča za kuhanje;
- Cavdron ili tava s debelim zidovima i dnom;
- lopata;
- tava za prženje;
- tava;
- kuhinjske krpe;
- žličica i žlica;
- morta;
- cjedilo;
- duboka zdjela;
- tanjur za posluživanje.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Bijeli grah | 300-350 g |
| Pileći leš | 1 kom |
| luk | 2 kom |
| voda | 2500 ml |
| Čili papar | 1 kom |
| češnjak | 8-10 klinčića |
| Biljno ulje | 60 ml |
| Sjemenke korijandera | 1 žličica |
| Rajčice u vlastitom soku | 300-400 ml |
| šećer | 3 žlice |
| sol | 1/2 žlice. l. |
| origano | 1/2 žlice. l. |
| cilantro | 1/2 snopa |
Korak kuhanja
- U dubokoj zdjeli preko noći namočite oko 300-350 g bijelog graha, prelivajući ga 500 ml hladne vode. Ujutro grah malo nabubri, prebaci ga u tavu, napuni ga litrom vode i stavi na malu vatru da se kuha 1-1,5 sati.
- Dok grah kuha, pripremamo ostale sastojke. Čili operite i narežite na tanke kolutove.
- Za jelo vam treba 8-10 češnjaka češnjaka. Polovinu češnjaka narežite na male krugove, a drugi dio malo veći.
- Ogulite 2 luka od luka i narežite na srednje kockice. Povrće ne smijete mljeti tako da se opipljiva u gotovom jelu.
- Nastavljamo s rezanjem pilećeg trupa. Oštrim nožem odrežite sve nepotrebne kože, ali ako ostavite malo bijele pileće masti, ona će se koristiti u kuhanju. Piletinu narežemo na porcije i stavimo u zasebnu zdjelu. Od preostale piletine, kao što su vrat, krila i drugi dijelovi, možete kuhati juhu.
- Pileća mast nareže se na male komade.
- Ulijte 50 ml biljnog ulja u tavu ili tavu s debelim zidom. Nakon što se ulje dobro zagrije, pospite nasjeckani luk i pržite na srednje jakoj vatri. Da se luk ne izgori, ne zaboravite ga povremeno miješati lopaticom.
- Na štednjak stavimo tavu i ulijemo oko 10 ml biljnog ulja. Dajemo da se malo ugrije i položimo komadiće pileće masti. Zatim rasporedite narezane komade piletine. Pržite sa svake strane nekoliko minuta dok se potpuno ne skuha i ne pokaže zlatna korica.
- Kad luk u kotliću postane malo proziran, dodajte mu nasjeckanu čili papričicu, sve dobro promiješajte. Pržite još nekoliko minuta.
- Sjemenke korijandera u količini od 1 tsp. stavite u mort i meljete peteljkom. Dodajte nasjeckani korijander u kašu s lukom i čilijem.
- Nakon 3-4 minute na povrće u kotliću šaljemo grubo nasjeckane komade češnjaka. Pomiješajte sastojke špatulom i kuhajte 2-3 minute.
- Nakon 2-3 minute ulijte u kazan 300-400 ml rajčice u vlastiti sok. Možete ih napraviti sami, ili ih kupiti u trgovini gotove.
- Da biste nadoknadili kiselost, dodajte povrću 3 žlice kašike. šećer. Temeljito pomiješajte sve proizvode lopaticom i kuhajte na srednjoj vatri.
- Višak tekućine iz graha ocijedite preko filca za presvlaku i prebacite u kašu za povrće. Ulijte u litru vode oko 1 litre vode i pomiješajte sastojke.
- Posolite sastojke i začinite origanom u količini od 1/2 žlice. l.
- U zdjelu s grahom stavite gotovo pileće meso.Ne zaboravite da ocijedite masnoću koja ostaje u tavi. Pomiješamo sastojke u kotliću i kuhamo jelo pod zatvorenim poklopcem još 7-8 minuta. Vatru je potrebno smanjiti.
- Nakon 7-8 minuta, prepolovite polovinu cilantroa i dodajte u zdjelu zajedno sa sitno nasjeckanim češnjakom. Promiješati. pokriti i kuhati 5 minuta.
- Nakon 5 minuta jelo je potpuno spremno i možete ga poslužiti na stolu. Paprika ispada vrlo bogata i ukusna. Takvo jelo možete poslužiti sami ili uz salatu od svježeg povrća.
Video recept
Video prikazuje recept za pravljenje domaćeg graha i piletine. Nije ga teško pripremiti, pogotovo uz detaljno objašnjenje svake faze. Svi potrebni sastojci navedeni su u videozapisu u potrebnoj količini. Možete samostalno prilagoditi broj proizvoda kako bi gulaša postala začinjenija, slanija ili slatka.
Volite li grah i jeste li ih probali dodati u pileću gulaš? Koje druge proizvode koristite za pripremu takvog jela? S čim najčešće poslužujete piletinu s grahom i grahom? Zanimljivo je znati u komentarima o svom kulinarskom iskustvu.