Kuhinjski uređaji i pribor: plinska ili električna površina, pećnica, miješalica, kuhinjska vaga, termos, kuhač, miješalica, mjerna čaša, žlica, 2 srednje zdjele, žličica, lopatica za pečenje, velika zdjela, film za lijepljenje, sito, metalni kalup promjera 12 cm i visine 8 cm, papirni oblik promjera 9 cm i visine 9 cm, vilice, četka za pečenje, ručnik, papirnate salvete.
Sastojci
| Pšenično brašno | 250 g |
| mlijeko | 200 ml |
| Presovani kvasac | 8 g |
| šećer | 65 g |
| maslac | 65 g |
| Biljno ulje | ½ žlice l. |
| sol | prstohvat |
| Jaja žumanjka | 2 kom |
| Jaje bijelo | 1 kom |
| Prije pečenja namažite jaje | 1 kom |
| Sok od naranče | 50 ml |
| grožđice | 50 g |
| Kandirana naranča | 20 g |
| Šećer u prahu | 100 g |
Korak kuhanja
Radi praktičnosti, sav rad na uskrsnim kolačima bio je podijeljen u nekoliko faza.
Uzgajanje pečenog mlijeka za tijesto
- Ulijte 135 ml mlijeka u kuhačicu i kuhajte. Smanjite temperaturu i kuhajte 10 minuta. Za test će vam trebati 125 ml, ali, uzimajući u obzir isparavanje, uzmite mlijeko s zalihom.
- U termos izlijte mlijeko i ostavite da se pari oko 30 minuta. Koristeći tako jednostavan način, dobit ćete pečeno mlijeko, koje je bogatijeg ukusa i produljiti svježinu pečenja.
- Izmjerite 125 ml toplog mlijeka i ostavite da se ohladi.
Kuhanje tijesta
- Samljeti 8 g prešanog kvasca u zdjelu.
- Dodajte 1 žličicu. šećera i 40 ml toplog pečenog mlijeka. Umiješajte pripremljene sastojke i ostavite kvasac 10-15 minuta. Ulijte 85 ml toplog mlijeka u gulaš. Dodajte mu 30 g maslaca. Na ploču za kuhanje stavite spremnik s sastojcima i dovedite ih do vrenja.
- U veliku zdjelu za miješanje tijesta ulijte 1 žlicu. l. brašno i prelijte kipućim mlijekom s maslacem. Kad kuhate masu, promiješajte šlagom. Ostavite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu. U ohlađenu masu dodajte prethodno pripremljeni kvasac i dobro promiješajte pjenjačom.
- Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju 30-40 minuta.
Priprema žumanjka i proteina
- U maloj posudi odvojite 2 žumanjka, dodajte im šlag i 30 g šećera.
- Masu gnječite šlagom do konzistencije kreme.
- Umutite umutiti jaje dok se pjenasto ne pojavi mikserom. Postepeno dodajući preostalih 30 g granuliranog šećera, tukući bjelančevine dok se ne pojave stabilni vrhovi.
Zamijesiti tijesto
- U gotovo tijesto dodajte žumančanu masu i ½ žlice. l. biljno ulje.
- Otopite preostalih 30 g maslaca u tavi i ohladite. Lopaticom dobro izmiješajte sastojke i lagano ubrizgajte šlag.
- U zdjelu dodajte preostalih 220 g brašna i počnite mijesiti tijesto. Postepeno dodajte rastopljeni maslac. Tijesto dobro mijesite 15-20 minuta. Tijesto treba biti mekano, glatko i ne ljepljivo za vaše ruke. Zaokružite gotovo tijesto za uskrsne kolače i stavite u zdjelu prethodno podmazanu biljnim uljem. Prekrijte ga ljepljivim filmom i ostavite da fermentira 1 sat.
Priprema grožđica i kandiranog voća
- Trebat će vam 50 g grožđica.Isperite je i stavite u lonac za umake. Ulijte grožđice s 50 ml soka od naranče, dovedite do vrenja i ostavite da se ohladi. U grožđice dodajte 20 g sjeckane kandirane naranče. Pomiješajte grožđice i kandirano voće, ostavite ih da inzistiraju 30-40 minuta.
- Sito procijedite iz njih i osušite papirnatim ručnicima. Na pripremljeno kandirano voće i grožđice dodajte 1 žlicu. l. brašna, uvaljajte ih i prosijte kroz sito da uklonite višak brašna.
Završna faza hlađenja i pečenja kolača
- Kad je tijesto dobro, dodajte grožđice i kandirano voće. Da biste tijesto dobro mijesili, trebate 5-7 minuta.
- Pokrijte tijesto zdjelom i ostavite da odstoji još 40 minuta. Podmažite posudu za pečenje maslacem.
- Bez varanja odvojite 190 g tijesta za mali uskrsni kolač, dajte mu zaobljeni izgled i stavite ga u papirni oblik. Od preostalog tijesta oblikujte kuglu i stavite u metalni kalup. Obloge prekrijte folijom i ostavite da odstoje 1 sat.
- Prije pečenja premažite 1 jaje i namažite kolače. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Pecite mali kolač 30 minuta, a veliki desetak minuta duže.
Brzo glazura na mlijeku
- U maloj zdjeli izmutite 100 g šećera u prahu. Dok miješate, dodajte u prah 3-4 žlice. l. vruće mlijeko. Miješajte sastojke dok ne postanu glatki i gusti. Umočite malu uskrsnu tortu u glazuru, a veliku tortu nanesite kulinarskom četkom.
- Ukrasite gotove proizvode po vašem ukusu.
Video recept
Tako da svi gore navedeni koraci idu jednim potezom, uz dobro raspoloženje i bez mogućih poteškoća, možete pogledati i kratki video.
Dragi čitatelji, volio bih znati vaše mišljenje o predloženom receptu. Imate li iskustva s pečenjem peciva na temelju choux tijesta? Koliko takav okus pečenja ima obični proizvodi od kvasca? Jeste li pokušali napraviti pečeno mlijeko? Kako utječe na okus kolača, je li takvo pečenje zaista duže svježe? Što biste promijenili u receptu? Radujemo se vašim povratnim informacijama i komentarima.
Ostali recepti za uskrsne kolače
Uskršnja torta sa kandiranim voćem
Ugodno čitanje!