Kuhinjski uređaji i pribor: duboka zdjela, sito, šlag ili lopaticom, kuhinjska vaga, mjerna čaša, žlica, žličica, silikonska prostirka za pečenje, papir za pečenje, rola, prianjajući film, silikonska četka, lim za pečenje, hladnjak, pećnica.
Sastojci
| Pšenično brašno | 250 g |
| šećer | 25 g |
| sol | 1/2 žlice |
| Kvasac (suh brzi brzi) | 1 žličica |
| Toplo mlijeko | 125 g |
| Omekšani maslac | 115 g |
Korak kuhanja
- U duboku zdjelu prosijte 250 g vrhunskog pšeničnog brašna. Dalje, dodajte 1 žličicu. suhi brzi kvasac i 25 g šećera. Temeljito promiješajte.
- Ulijte 125 g toplog mlijeka. Dio mlijeka možete zamijeniti malo zagrijanom vodom. Zamijesite tijesto. U početku je povoljnije raditi šlagom, lopaticom ili žlicom. Tijesto je prilično tijesno.
- Zatim dodajte 50 g omekšanog maslaca i rukama ga umijesite u tijesto. Nakon što se ulje umiješalo, prijeđite na radnu površinu posutu brašnom i gnječite tijesto jako dobro dok ne postane glatko i ujednačeno. To može trajati 10-15 minuta. Gotovo tijesto malo razvaljajte, zamotajte u film i ostavite u hladnjaku oko 8 sati.
- Zatim od pergamenta pravimo omotnicu za maslac. Veličina omotnice je oko 10 do 10 cm. Uzimamo ulje dobre kvalitete, s udjelom masti od najmanje 82,5%. Maslac zamotajte u papir i ravnomjerno ga rasporedite valjkom. Gotov sloj je debljine oko 3 mm. Omotnica s uljem čuva se i u hladnjaku.
- Sljedećeg dana vadimo ulje iz hladnjaka, uvaljamo ga u pravokutni sloj, dvostruko veći od omotača s uljem. Uvaljamo ulje iz papira na razvaljano tijesto. Lagano štipamo rubove kako ulje ne bi iscurilo tijekom valjanja. Obavezno provjerite je li preklop uvijek s desne strane i razvaljajte tijesto odozdo prema gore.
- Dalje, preklopite tijesto s obje strane tako da vrh bude 1/3, a dno 2/3. Zatim lagano zamotajte i zamotajte knjigu. Zatim ga zamotamo u film i stavimo da odmara 1 sat u hladnjaku.
- Nakon toga to dobivamo. Također provjeravamo da je preklop na desnoj strani. Tijesto razvaljajte. Tijesto vrlo pažljivo razvaljajte kako ne biste oštetili slojeve. Po potrebi posipajte brašnom, a višak brašna umutite četkom. Nakon drugog valjanja, tijesto preklopimo tri puta, zamotamo u film i pošaljemo u hladnjak još 1 sat.
- Ponovno izvadimo tijesto iz hladnjaka, pazimo da nabora bude s desne strane, a tijesto razvaljamo po dužini na debljinu od oko 4-5 mm. Iz tijesta smo izrezali male trokute. Režemo ili vrlo oštrim nožem ili rezačem.
- U podnožju pravimo ureze i omotamo kroasanima. U ovoj fazi možete dodati bilo koji slatki ili slani nadjev unutra.
- Stavite praznine za kroasne na lim za pečenje prethodno obložen papirom za pečenje. Pokrijte folijom i ostavite da se diže oko 30 minuta.
- Pecite na 180 stepeni 20 minuta. 10 minuta prije kuhanja namažite labavim žumanjkom. Dobar apetit!
Video recept
U ovom ćete videozapisu pronaći detaljne detaljne upute za izradu lisnatog tijesta od kvasca za kroasane. Autor detaljno govori kako mijesiti tijesto, kako ga valjati i koliko ostaviti u hladnjaku. Ujedno pokazuje kako oblikovati gotove kroasane.
Dakle, sada znate kako kuhati kroasne od lisnatog tijesta s kvascem. Kao što vidite, postupak nije jako kompliciran, ali prilično dugotrajan. Jeste li prije kuhali takve slastice? Je li vam se svidio naš recept? Jeste li spremni ponoviti? Podijelite svoje misli u komentarima.
Ostali recepti za jela od lisnatog tijesta
Ugodno čitanje!