Kuhinjski uređaji i pribor:tava s dubokim nadjevom, nož, daska za rezanje, tava, papirnati ručnici, kuhinjski krilci.
Sastojci
| Trup zečeva | 1 kom |
| Crveni luk | 2 kom |
| mrkve | 2-3 kom. |
| Crveno vino | 0,5 l |
| češnjak | 2-3 klinčića |
| Maslinovo ulje | 1 žlica. l. |
| maslac | 30 g |
| Korijen celera | 1 kom |
| ruzmarin | 3-4 grane |
| timijan | 2-3 žlice |
| menta | 5-6 lišća |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| sol | po ukusu |
| voda | 1 litra |
Važno!Najkorisniji je mladi kunić mlađi od tri do četiri mjeseca, tako da morate odabrati mladu jedinku. To nije teško učiniti, samo trebate pogledati boju mesa: što je svjetlije, to je mlađa životinja. Obično boja mesa zeca varira od svijetlo ružičaste do tamno ružičaste. Siva boja označava da se meso počinje raspadati i ustajalo je.
Korak kuhanja
- Isperite, ogulite nejestive dijelove i nasumično nasjeckajte 1-2 mrkve, 1 luk, pola korijena celera i 1 češanj češnjaka.
- Stavimo je u tavu, ulijemo 1 litru vode, bacimo 1 grančicu ružmarina.
- Kuhajte juhu od povrća 30-40 minuta, povremeno miješajući i uklanjajući pjenu. Nekoliko minuta prije kuhanja posolite po ukusu.
- Trup zeca (trebao bi biti izvaljen iznutra) se opere i osuši papirnatim ručnicima. Izrežemo ga na komade: odrežemo udove, a sami trup podijelimo na proizvoljne dijelove.
- Na dno dobro zagrijane duboke tave ulijte 1 žlicu. l. maslinovog ulja i dodajte 30 g maslaca.
- Ne čekajući da se maslac potpuno otopi i prokuha, dodajte u njega 2-3 režnja češnjaka, koji nožem pritisnemo da izluče sok i ulja, te 2-3 grančice ružmarina.
- Čim začini poprže, u tavu stavite zečje meso. Pržite ga s obje strane 2-3 minute, tako da se počne oblikovati kora. U to vrijeme povremeno zalijevajte zeca uljem tako da bude zasićeno aromom začina.
- Istovremeno u tavu dodajte sol, mljeveni crni papar i 2-3 žlice. Timijan i dobro promiješajte.
- Čim je meso malo prženo, dodajte mu srednje sitno sjeckani korijen celera i crveni luk.
- Zalijte sastojke suhim crvenim vinom (0,5 l) i povrćem. Kuhajte zeca bez poklopca na laganoj vatri 1,5-2 sata, ovisno o njegovoj dobi.
- Spremnost se određuje bojom, mekoćom i tekućinom u mesu.
- Porciju zeca poslužite s gusto prelivenim rezanjem umaka, dodajte kriške agruma (naranče, mandarine, kumkvat) i listova metvice.
Video recept
Ako još uvijek imate pitanja i određene poteškoće s kuhanjem zeca u vinskom umaku, pogledajte video recept koji će vam pomoći u rješavanju neobičnih mjesta za kuhanje.
Dakle, sada znate kako napraviti zec u vinskom umaku. Tek nakon što pročitate popis sastojaka, već je moguće izvući zaključke koliko će biti gotovog jela sočno, aromatično i ukusno ... Rijetki su oni koji svakodnevno jedu zečje meso, ali za svečani stol ovo će jelo postati nevjerojatan ukras. Da biste se zaljubili u njega, trebate pokušati samo jednom. Ili ste možda već skuhali zeca? Koji su sastojci dodani i koji umak? Recite nam o tome u komentarima u nastavku. Dobar apetit, najukusnija jela i posvećeni kušači u kuhinji!
Ostali recepti za zečeve
paprikaš
Zec pirjan u kiselom vrhnju
Kako izvaditi zeca u kotlu, pećnicu i spor štednjak
Piletina, govedina, svinjetina, pasta jetre od zeca
Cijeli zec u pećnici
Zec pirjan u kiselom vrhnju
Kako izvaditi zeca u kotlu, pećnicu i spor štednjak
Piletina, govedina, svinjetina, pasta jetre od zeca
Cijeli zec u pećnici
Dobar apetit!