Kuhinjski uređaji i pribor:
- ploča za kuhanje;
- wok pan;
- daska za rezanje;
- nož;
- lopata;
- žlica;
- žličica;
- tanjur za posluživanje.
Sastojci
| proizvod | broj |
| ohlađene ili smrznute škampe | 600 g |
| zeleni luk | mala hrpa |
| češnjak | 1 klinčić |
| sol, crni papar | po ukusu |
| soja sos | 0,5 tbsp. l. |
| rafinirano biljno ulje | 1 žličica |
Korak kuhanja
- Prije kuhanja trebate nabaviti smrznutu kozicu da je rastopite. Najbolje je da to učinite za nekoliko sati jednostavnim postavljanjem na donju policu hladnjaka. Tako škampe neće podnijeti tople zrake i bolje će zadržati svoja svojstva i teksturu.
- Mladi luk i oguljeni češanj češnjaka operite, nasjeckajte što je sitnije moguće i stavite u zdjelu. Dodajte malo biljnog ulja i dobro promiješajte. Ostaviti da odstoji 5-7 minuta, tako da ulje upije mirise luka i češnjaka.
- Kozice je potrebno očistiti, ostavljajući konjske repice. Iako rep nije jestiv, izgleda prilično skladno u jelu kao ukras.
- Napravite mali uzdužni rez na poleđini svake kozice. Prvo, ovo je potrebno kako bi se škampi uklonili želudac i crijeva - tamna traka koju je vrlo lako primijetiti i ukloniti. Drugo, s takvim rezanjem škampi će se bolje otvoriti tijekom prženja i upiti će više ukusa i mirisa.
- Dobro zagrijte tavu wok i stavite smjesu luk i češnjak. Promiješajte, pržite ovu smjesu 30-40 sekundi.
- Zatim stavite škampe u tavu i kuhajte ih 1-2 minute, neprestano miješajući žlicom ili lopaticom.
- Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu, dodajte malo sojinog umaka. Imajte na umu da je soja sos već slana, pa nemojte pretjerivati sa solju. Promiješajte i pržite sve još 20-30 sekundi.
- Zatim isključite toplotu i stavite škampe iz tave na ravni tanjur. Ukrasite grančicama zelenog luka.
Ovo jelo se može poslužiti samostalno i uz neku laganu prilog. Na primjer, kuhajte rižu, tjesteninu ili pecite krumpir. Napravite laganu salatu od povrća, koja se može kombinirati i s plodovima mora. Uz to, možete napraviti i kriške sira i povrća. Vrlo skladno pržene škampe kombiniraju se sa slatko-kiselim umacima i limunovim sokom. Ako nemate priliku pripremiti umak, samo ih poškropite limunovim ili limunovim sokom, a jelo će već imati potpuno ažuriran okus.
Korisni savjeti
Prilikom odabira škampi treba obratiti pažnju na sljedeće čimbenike:
- Odaberite svježe smrznute škampe. Njegova boja treba biti sivo smeđa, bez žutosti i crnih mrlja. Inače su takvi škampi ili pokvareni, ili stari.
- Rep škampi treba biti lagano uvijen prema gore. Ravan rep označava da je umrla prije postupka zamrzavanja.
- Vrećica smrznutih škampi ne bi smjela imati grudice snijega ili leda.
Video recept
U video receptu vidjet ćete kako pravilno očistiti kozice, a zatim ih pržiti u tavi.