Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, daska za rezanje, nož, tava za kuhanje, kuhinjska lopatica, rešetka.
Sastojci
| smrznute kozice | 300-400 g |
| vrhnje 10% | 150-200 ml |
| češnjak | 3-4 klinčića |
| peršin | ½ zrake |
| biljno ulje | 30 ml |
| sol | 1 žličica |
| mljeveni crni papar | ½ žličice |
| muškatni oraščić | ¼ žličica |
Korak kuhanja
Pripremite škampe
- Prvi korak je priprema škampi za upotrebu, jer smo ih zamrznuli izravno iz zamrzivača.
- Opramo ih pod tekućom hladnom vodom, stavimo ih na papirnati ručnik i malo osušimo. Čiste, ali još uvijek smrznute morske plodove stavljamo u duboku posudu i posipamo solju. Držite tako nekoliko minuta.
- Zatim se opet stavljamo pod mlaz hladne vode i držimo dok se potpuno ne odmrzne.
- Nožem smo rezali karakop, uklanjali tanjure, sjećajući se nogu škampa. To radimo vrlo pažljivo kako ne bismo narezali truplo meso.
- Zatim uklanjamo crijevnu venu. Ako se kozica potpuno otopi, onda se crna vena lako izvadi.
- Nakon toga, kozice ponovno temeljito operite pod hladnom vodom, pustite da se tekućina ocijedi, a zatim se mogu koristiti u druge svrhe.
Kuhanje jela
- Četiri češnja češnjaka oguliti se, oprati pod slavinom, narezati na tanke ploške na dasci za rezanje, ukloniti sa strane.
- Pola hrpe svježeg peršina, sitno nasjeckanog na radnoj površini, ukloniti sa strane.
- Stavimo tavu na vatru, tamo ulijemo 30 ml biljnog ulja, ostavimo da se dobro zagrije. U zagrijano biljno ulje raširite narezani češnjak, pržite bukvalno jednu minutu, miješajući kuhinjskom lopaticom kako ne bi izgorjeli.
- 400 grama oguljenih škampi se pošalje u tavu, brzo se prže na jakoj vatri, povremeno miješajući.
- Tijekom prženja dodajte nasjeckani peršin, pomiješajte sastojke. Sada škampi dodamo otprilike jednu žličicu soli i u tavu dodamo pola žličice crnog papra.
- Zatim u tavu ulijte 150-200 ml vrhnja s malo masnoće, pomiješajte sastojke u tavi, ostavite da se kuha dok se krema ne zgusne. Pržite škampe u kremastom umaku na laganoj vatri, povremeno promiješajte žlicu.
- Ako želite, na kraju kuhanja možete dodati malo muškatnog oraščića u tavu, otprilike četvrtinu žličice, nakon što je narežete na sitno rernu.
- Kad se krema zgusne, maknite tavu s vatre. Škampe širimo u kremastom umaku na porcioniranom tanjuru, ukrasimo kriškom limuna i dva-tri lista bosiljka, možemo ga poslužiti na stolu.
Video recept
Iz ovog videa upoznat ćete se s vizualnim podacima kuhanja škampa u kremastom umaku. Naučit ćete redoslijed dodavanja sastojaka tijekom prženja i pirjanja, dobit ćete popis sastojaka takvog jela.
Dragi čitatelji, recite mi, jeste li uspjeli kuhati škampe u kremastom umaku od češnjaka, čiji je recept opisan u ovom članku? Jeste li prije trebali kuhati takav kulinarski proizvod i kako ste to napravili? Koje su prednosti novog recepta i hoćete li primijeniti ovo znanje za kuhanje škampi u budućnosti?